| Guia docent Facultat de Turisme i Geografia |
català |
| Grau en Gestió de Turisme i Hoteleria (2018) |
 Assignatures |
| ALIMENTS I BEGUDES |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2023_24 |
| Assignatura | ALIMENTS I BEGUDES | Codi | 21224217 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 4 | Optativa | Quart | 1Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| El departament de F & B | - Organització i planificació del departament - Instal·lacions, equips i maquinària |
| Sistemes i processos de producció, emmagatzematge i distribució interna |
- Operacions d'aprovisionament - Processos de producció tradicional i evolutiva - Control de qualitat en restauració |
| Modalitats de servei | - Sistema bufet - Servei a taula - Servei de bar - Esdeveniments socials i corporatius |
| Control en restauració | - Costos directes en restauració - Fixació de preus en restauració - Sistemes de control |
