| Grau de Biotecnologia (2009) |
 Assignatures |
| EXPERIMENTACIÓ EN MICROBIOLOGIA DE FERMENTACIONS |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2013_14 |
| Assignatura | EXPERIMENTACIÓ EN MICROBIOLOGIA DE FERMENTACIONS | Codi | 19204225 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Segon |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| - Fermentació realitzada per llevats | - Seguiment de l'elaboració del vi. Fermentació alcohòlica (análisi de sucres, nitrogen, i creixement dels llevats) - Identificació de llevats per taxonomia clàssica. - Identificació de llevats per tècniques molecular. |
| - Fermentació realitzada per bacteris lactics | - Seguiment d'una fermentació maloláctica - Observció al microscopi dels bacteris lactics i identificació per tinció gram i catalasa |
| - Fermentació realitzada per bacteris acètics | - Seguiment de l'elaboració de vinagre de vi. Acetificació (análisis de l'acidesa total) - Aïllament de bacteris acètics - Análisi dels Bacteris acètics per tècniques moleculars. |
