Guia docent 2012_13 Facultat d'Enologia

Continguts

Tema	Subtema
1.Introducció: Historia, legislació i classificació.
2.Diferents tipus d’elaboració de vins escumosos.
3.El diòxid de carboni. Propietats, escuma.
4.Elaboració de vins base per escumosos. Diferents processos.
5.El tiratge en el mètode tradicional, preparació i cinètica de la presa d’escuma.
6.La criança, degorjament i conservació en els vins escumosos tradicionals.
7.Introducció al control de qualitat.
8.La degustació dels vins escumosos, trets diferencials respecte als vins tranquils.