| Grau d'Enologia (2009) |
 Assignatures |
| LABORATORI DE PROCESSOS DE FERMENTACIÓ A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2011_12 |
| Assignatura | LABORATORI DE PROCESSOS DE FERMENTACIÓ A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA | Codi | 19214209 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Segon |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Part teòrica (una setmana) |
Tema I: Fermentacions en la industria alimentària on s’utilitza el Saccharomyces cerevisiae Tema II: Fermentacions en la industria alimentària s on s’utilitza les bactèries làctiques i d’altres |
| Pràctiques de laboratori (dues setmanes) |
Pràctica I: Altres usos del Saccharomyces cerevisiae: elaboració de pa Pràctica II: Altres usos del Saccharomyces cerevisiae: obtenció de biomassa Pràctica III: Elaboració de productes càrnics fermentats: utilització de bacteries làcticas i/o Micrococcus Pràctica IV. Elaboració de iogurt i kèfir: fermentació làctica i alcohòlica |
