| Enologia (2006) |
 Assignatures |
| BIOTECNOLOGIA DELS MICROORGANISMES ENOLÒGICS |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2008_09 |
| Assignatura | BIOTECNOLOGIA DELS MICROORGANISMES ENOLÒGICS | Codi | 195131223 | |||||
| Ensenyament |
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Cicle | 2on | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Únic anual |
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| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1. Aspectos biotecnológicos de la enología moderna | Remediaciones tecnológicas y biotecnológicas |
| 2. Técnicas para la creación de cepas vínicas. | Selección natural Híbridos Evolución dirigida Transgénicos |
| 3. Modificación genética de las vías metabólicas microbianas | Métodos fisiológicos Recombinación genética |
| 4. Eficiencia fermentativa de los mostos problemáticos | Biocorrección de los mostos |
| 5. Reducción del etanol en vino | Reducción del azucar total Reducción del etanol producido Ingeniería metabólica de las levaduras |
| 6. Inóculos de arranque | Desarrollo de la levadura seca activa Desarrollo de los inóculos mixtos Efecto de los inóculos simples y mixtos en el vino |
| 7. Autolisis de la levadura. Inmovilizado y reciclado de levaduras | Sincronización del proceso de autolisis Métodos y eficiencia de la inmovilización de las levaduras |
| 8. Biotecnología de los compuestos aromáticos del vino | Sobreproducción de moléculas aromáticas Desarrollo de levaduras super productoras de aromas |
| 9. La biopreservación del vino | Enzimas Bactericinas Levaduras killer Levaduras transgénicas bioprotectoras |
