| Guia docent Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Química |
català |
| Grau de Tècniques de Bioprocessos Alimentaris (2018) |
 Assignatures |
| BIOPROCESSOS ALIMENTARIS I SEGURETAT ALIMENTÀRIA |
| Fonts d'informació |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2020_21 |
| Assignatura | BIOPROCESSOS ALIMENTARIS I SEGURETAT ALIMENTÀRIA | Codi | 20244101 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Obligatòria | Tercer | 1Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Bàsica |
Generalitat de Catalunya, Elaboració de Pa, 1999, Generalitat de Catalunya
Varnam, Alan H., Meat and Meat Products: Technology, chemistry and microbiology, Chapman & Hall, 1995
Kerry, J. and Ledward, D., Meat Processing: Improving Quality, Boca Rato, CRC Press, 2002
Walstra, P., Dairy Science and Technology, Boca Raton, Fla.:CRC Press/Taylor & Francis, 2006
Robinson, R. K., Dairy Microbiology Handbook: the Microbiology of Milk and Milk Products, John Wiley, 2002 |
| Complementària | |
