Tema Subtema
Viticultura: varietats de raïm i gestió de la vinya Procés de maduració, evolució i influències sobre la composició del vi
Controls de maduressa i d'estat sanitari.
Sistemes de verema i de transport del raïm
Enologia: procés de vinificació i envelliment Operacions comuns a totes les vinificacions
Vinificació en blanc
Vinificació en rosat
Vinificació en negre
Criança i envelliment
Estabilització i embotellat
Introducció a l'anàlisi sensorial