La información de la guía docente de esta titulación /
asignatura puede variar porque está en trámite de modificación y la aprobará
AQU. Esto implica que algunas asignaturas solamente se impartirán en modalidad
virtual y, si procede, se revisará la información en la guía docente.
En esta asignatura se estudiarán las bases para entender la posible contaminación de las bebidas fermentadas, tanto por factores bióticos (microbiológicos) como abióticos (pesticidas, metales pesados etc.), para así poder prevenirla, y cumplir la normativa de seguridad alimentaria vigente. Se tratarán los aspectos legales de la seguridad alimentaria aplicada a bebidas fermentadas.
También se estudiaran las técnicas de análisis y control microbiológico que se realiza en las bebidas fermentadas y su aplicación en la industria enológica y otras industrias de bebidas fermentadas. |