| Competències |
| Tipo A | Código | Competencias Específicas |
| Comú | ||
| Professionalitzador | ||
| AP6 | Especialitat "Aliments Saludables": Comprendre les bases de legislació i seguretat alimentària. | |
| Recerca | ||
| Tipo B | Código | Competencias Transversales |
| Comú | ||
| BC2 | Resoldre problemes complexos de forma efectiva. | |
| Tipo C | Código | Competencias Nucleares |
| Comú | ||
| Objectius d'aprenentatge |
| Objetivos | Competencias | ||
| Aplicar la normativa i legislació dels aliments, tant europea com a espanyola. | AP6 |
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| Conèixer els sistemes de traçabilitat i etiquetatge dels aliments. | AP6 |
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| Valorar la protecció dels consumidors. | BC2 |
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| Continguts |
| tema | Subtema |
| 1. Introducción | Sectores industriales más importantes |
| 2. Industria alimentaria | Características principales y elementos más significativos de la industria alimentaria a nivel nacional y europeo. Competitividad. Industria española en la UE. Principales subsectores alimentarios a nivel nacional. Producción, mercado interior y exportación. |
| 3. Áreas prioritarias para la industria española. | - Seguridad, trazabilidad y normas ISO. - Denominaciones de calidad: DOP (denominación de origen protegida), Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) y Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) - Medioambiente - Formación continúa - I+D+I - Comunicación |
| 4. Comercio alimentario | - Mercado nacional: consumo alimentario, análisis del mercado de la distribución - Comercio exterior: balanza comercial, inversiones en el exterior, promoción exterior |
| 5. Competitividad de las empresas alimentarias | - Importancia I+D+I. Inversión. - Marco regulatorio. Novel foods. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales - Retos actuales de la industria alimentaria |
| 6. Innovación en la industria alimentaria | -Innovación tecnológica. Nuevos proceso de transformación y control. Películas y recubrimientos comestibles, nuevas tecnologías de conservación, Encapsulación. -Innovación funcional: Criterios para definir el concepto de producto: consumidor, costes, aspectos científicos. |
| 7. Como conocer y satisfacer las expectativas del consumidor. Relación con la innovación en las empresas alimentarias | Percepción del consumidor. Herramientas para entender la respuesta del consumidor: hábitos de compra y de consumo, preferencias, preocupaciones. Tendencias de consumo y su relación con la innovación a nivel industrial. Estudio de las características de los consumidores y de sus hábitos de consumo sobre la aceptación de los nuevos productos lanzados. Cliente como consumidor final o como cliente industrial. Empresas alimentarias consumidoras: sector, tipología, tamaño, ventas, innovación. |
| Planificació |
| Metodologías :: Pruebas | |||||||||
| Competencias | (*) Horas en clase | Horas fuera de clase | (**) Horas totales | ||||||
| Activitats Introductòries |
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1 | 0 | 1 | |||||
| Sessió Magistral |
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12 | 15 | 27 | |||||
| Seminaris |
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5 | 5 | 10 | |||||
| Treballs |
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9 | 25 | 34 | |||||
| Atenció personalitzada |
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1 | 0 | 1 | |||||
| Proves objectives de preguntes curtes |
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2 | 0 | 2 | |||||
| (*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor. (**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos | |||||||||
| Metodologies |
| descripción | |
| Activitats Introductòries | Activitats encaminades a prendre contacte i a recollir informació dels alumnes i presentació de l’assignatura. |
| Sessió Magistral | Exposició del contingut de l’assignatura |
| Seminaris | Exposició oral per part dels alumnes d‘un tema concret o d‘un treball (prèvia presentació escrita). |
| Treballs | Treball en profunditat d‘un tema (monogràfic). Ampliació i relació dels continguts donats a les sessions magistrals amb el que fer professional. |
| Atenció personalitzada |
| Atenció personalitzada |
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| Avaluació |
| descripción | Peso | ||
| Seminaris | 10% | ||
| Treballs | 40% | ||
| Proves objectives de preguntes curtes | 50% | ||
| Otros comentarios y segunda convocatoria | |||
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Els estudiants que no hagin superat l'assignatura, podran presentar-se a la 2ª convocatòria. El centre determinarà el calendari de proves al que es donarà la corresponent difusió. |
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| Fonts d'informació |
| Bàsica |
Fundación Tomás Pascual y Pilar Gómez-Cuétara Universidad de Burgos, Los retos actuales de la industria alimentaria, Editorial IMC, 2010 |
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| Complementària | |||||||||
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| Recomanacions |
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.