IDENTIFYING DATA 2013_14
Subject (*) NOVES TENDÈNCIES EN L'ANÀLISI INSTRUMENTAL DEL VI Code 19605202
Study programme
Enologia (2010)
 Cycle 2n
Descriptors Credits Type Year Period Exam timetables and dates
3 Optativa Únic anual
Modality and teaching language See working groups
Department Química Analítica i Química Orgànica
Coordinator
MESTRES SOLÉ, MARIA MONTSERRAT
 E-mail laura.acena@urv.cat
montserrat.mestres@urv.cat
Lecturers
ACEÑA MUÑOZ, LAURA
MESTRES SOLÉ, MARIA MONTSERRAT
Web
General description and relevant information Coneixement de les metodologies més actual en l’anàlisi químic del most i del vi.

Competències
Type A Code Competences Specific
  Comú
  Professionalitzador
  Recerca
  AR5 La realització de recerques bibliogràfiques exhaustives en temes enològics altament especialitzats.
  AR6 Conèixer i comprendre els sistemes d’anàlisi estadística, tractament gràfic de dades i gestió d’informació aplicats al camp de la recerca en enologia.
  AR8 L’avaluació crítica de resultats de recerca enològica, pròpia o aliena.
Type B Code Competences Transversal
  Comú
  BC4 Resoldre problemes de manera efectiva.
  BC10 Treballar en equip i gestionar equips.
  BC16 Presa de decisions.
Type C Code Competences Nuclear
  Comú
  CC1 Domini de l’expressió i la compressió del/s idioma/es estrangers per al desenvolupament professional derivat del curs de postgrau.
  CC2 Ús de les eines específiques de TIC per al desenvolupament professional derivat del curs de postgrau.

Objectius d'aprenentatge
Objectives Competences
Aplicació de la cromatografia de gasos a l’anàlisis del most i del vi. AR5
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2
Aplicació de la HPLC a l’anàlisis del most i del vi. AR5
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2
Aplicació de IR-TF a l’anàlisi del most i del vi. AR5
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2
Aplicació del nas electrònic a l’anàlisi del most i del vi. AR5
AR6
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2
Introducció de les tècniques quimiomètriques. AR5
AR6
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2
Aplicació d’altres tècniques analítiques. AR5
AR8
 BC4
BC10
BC16
 CC1
CC2

Continguts
Topic Sub-topic
1. Introducció.
2. La qualitat de la mesura enològica. Validació de mètodes d'anàlisi.
3. Tècniques de separació en l'anàlisi enològica.
4. Cromatografia de gasos: aplicacions enològiques.
5. Cromatografia líquida: aplicacions enològiques.
6. Mètodes multiparamètrics: NIR, FTIR i nas electrònic (EN).

Planificació
Methodologies  ::  Tests
  Competences (*) Class hours Hours outside the classroom (**) Total hours
Activitats Introductòries
1 0 1
 
Sessió Magistral
5 5 10
Seminaris
5 2.5 7.5
Debats
5 2.5 7.5
Presentacions / exposicions
4.5 4.5 9
Pràctiques a laboratoris
10 5 15
Treballs
0 12 12
 
Atenció personalitzada
1 0 1
 
Proves orals
1 4 5
Proves de desenvolupament
3 4 7
 
(*) On e-learning, hours of virtual attendance of the teacher.
(**) The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students.

Metodologies
Methodologies
  Description
Activitats Introductòries Presentació de l’assignatura.
Sessió Magistral Explicació dels continguts teòrics.
Seminaris Aprofundiment monogràfic sobre un tema.
Debats Discussió (via moodle) sobre temes concrets relacionats amb els continguts de l’assignatura.
Presentacions / exposicions Presentacions orals per part dels alumnes a partir de l'estudi i discussió d'articles científics.
Pràctiques a laboratoris Aplicació pràctica d'algunes anàlisis intrumentals habituals.
Treballs Qüestonaris, discussió d'articles científics, tasques curtes i concretes,...
Atenció personalitzada

Atenció personalitzada
 
Treballs
Pràctiques a laboratoris
Presentacions / exposicions
Seminaris
Debats
Sessió Magistral
Description
L’alumne pot contactar vía correu electrònic amb els professors o bé durant els periodes d’atenció programats.

Avaluació
  Description Weight
Seminaris Assistència 5%
Debats Participació activa en els debats. 10%
Presentacions / exposicions Exposició oral dels alumnes sobre un tema a concretar 20%
Pràctiques a laboratoris Assistència 5%
Treballs Es faran quatre treballs. 40%
Proves de desenvolupament Qüestionaris online. 20%
 
Other comments and second exam session

Fonts d'informació

Bàsica

a) Bibliografía genérica:

  • B. W. Zoecklein, K. C. Fugelsang, B. H. Gump, F. S. Nury. Wine Analysis & Production. Chapman & Hall. 1995.
  • Doneche (ed). Les acquisitions récentes en chromatographie du vin. Lavoisier, 1993.
  • B.G. Osborne, T. Fearn, P.H. Hindle. Practical NIR Spectroscopy with Applications in Food and Beverage Analysis. Longman, 1993.
  • M.H. Gordon (Ed). Principles and Applications of Gas Chromatography in Food Analysis. Ellis Horwood, 1990.
  • L.M.L. Nollet (Ed). Food Analysis by HPLC. Marcel Dekker, 1992.
  • A.G. Gaonkar (Ed). Characterization of Food. Emerging Methods. Elsevier, 1995.
  • M. Feinberg (Ed). L’assurance de la Qualité dans les laboratoires agroalimentaires et pharmaceutiques. Lavoisier, Tec&Doc, 1998.
  • D. Bertrand (coord). E. Dufour. La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques. Tec & Doc. 2000.
  • R. Wood, A. Nilsson, H. Wallin. Quality in the Food Analysis Laboratory. Royal Society of Chemistry, 1998.
  • W. Bates (Ed). Rapid Methods for Analysis of Food and Food Raw Material. Technomic, 1990.
  • M.M. Massoba (Ed). Spectral Methods in Food Analysis. Instrumentation and Applications. M. Dekker, 1999.
  • R. Marsili. Techniques for Analysing Food Aroma. M. Dekker, 1997.
  • R. Marsili (ed). Flavors, Fragrance and Odor Analysis. M. Dekker, 2002.
  • J.V. Leland, P. Schieberle, A. Buettner y T.E. Acree (ed). Gas Chromatography Olfactometry. ACS Symposium Series, 2001.
  • J.F. Jackson and H.F. Linskens (ed.). Analysis of taste and aroma. Molecular Methods of Plant Analysis. Volume 21. Springer, 2002.

B) Manuales prácticos:

  • Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts. OIV, 1990.
  • Métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del vino. Reglamento (CEE) nº 2676/90. Oficina de publicaciones oficiales de las Comunidades Europeas, 1990.
  • Official Methods of the Association of Official Analytical Chemists (15th ed). W. Horwitz (ed). AOAC, 1990.
  • Recueil des méthodes internationales d’analyse des boissons spiritueuses, des alcools et de la fraction aromatique des boissons. OIV, 1994.
  • Métodos oficiales de análisis (tomo II). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), 1993.
Complementària
  • EURACHEM guided. The fitness for purpose of Analytical methods. A laboratory guide to method validation and related topics. Eurachem Secretariat, Teddington. Dec. 1998.
  • P. van Zoonen, R. Hoogerbrugge, S.M. Gort, H.J. van de Wiel, Henk A. van’t Klooster. Some practical examples of method validation in the analytical laboratory. Trends in Analytical Chemistry, 18 (199) 584-593.
  • OIV. Recomendaciones armonizadas para el control interno de calidad en los laboratorios de ensayo (informe técnico). Resolución OENO 19/2002.

Preparación muestra:

  • M. Ortega; M.L. González; S. Beltran. Aroma composition of wine studied by different extraction methods. Anal. Chim. Acta. 458 (2002) 85-93.

Cromatografía de gases:

  • C. Saenz; T. Cedron. Microextraction of volatile compounds from wine samples and their determination by GC-FID. Chromatographia. 51 (2000) 221-225.

HPLC:

  • M. Castellari; A. Versari; U. Spinabelli; S. Galassi; A. Amati. An improved HPLC method for the analysis of organic acids, carbohydrates, and alcohols in grape musts and wines. J. Liq. Chromatogr. 23 (2000) 2047-2056.
  • V. Carnevillier; C. Charpentier. Chromatographie en phase liquide. Rev. Oenologues 79 (1996) 25-27.

Nariz electrónica:

  • M.P. Martí; M. Mestres; O. Busto; J. Guasch. Aplicación de la nariz electrónica en el control de calidad de vinos. Alimentación, Equipos y Tecnología, 19 (2000) 129-133.

FTIR:

  • M. Dubernet; M. DUbernet; V. Dubernet; S. Coulomb; M. Lerch; I. Traineau. Objective analysis of harvest qualityby Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and neuron networks. Bull. OIV 74 (2001) 15-24.

Autenticidad:

  • R. Wittkowski. Analytical and statistical possibilities to check for wine authenticity. Bull. OIV 72 (1999) 762-771.

Compuestos azufrados:

  • M. Mestres; M.P. Martí; O. Busto; J. Guasch. Simultaneous analysis of thiols, sulphides and disulphides in wine aroma by headspace solid-phase microextraction-gas chromatography. Journal of Chromatography A,849 (1999) 293-297.
  • M. Mestres; M.P. Martí; O. Busto; J. Guasch. Application of HS-SPME to determination of sulphur compounds with low volatility in wines. Journal of Chromatography A, 945 (1-2) (2002) 211-219.

TCA:

  • M. Riu, M. Mestres, O. Busto, J. Guasch. Determination of 2,4,6-trichloroanisole (TCA) in wines by HS-SPME and GC-ECD. J. Chromatogr. A, 977 (2002) 1-8.
  • M.P. Martí, R. Boqué, M. Riu, O. Busto, J. Guasch. Fast screening method for determining 2,4,6-trichloranisole in wines using a headspace-mass spectrometry (HS-MS) system and multivariate calibration. ABC. Enviado para su publicación.

Aminas biógenas:

  • O. Busto, M. Miracle, J. Guasch, F. Borrull. Determination of biogenic amines in wines by HPLC with on-column fluorescence derivatization. J. Chromatogr. A, 757 (1997) 311-318.

Pesticidas:

  • C. Sala; O. Busto; J. Guasch. Quick capillary gas chromatographic method for determining usual pesticides in musts and wines. Chromatographia, 44 (1997) 320-324.

Fenoles:

  • N. Martorell, M.P. Martí, M. Mestres, O. Busto, J. Guasch. Determination of 4-ethyl guaiacol and 4-ethyl phenol in red wines using headspace solid-phase microextraction gas chromatography. J. Chromatogr. A, 975 (2002) 349-354.

Pirazinas:

  • C. Sala; M. Mestres; M.P. Martí; O. Busto; J. Guasch. Headspace solid-phase microextraction analysis of 3-alkyl-2-methoxy-pyrazines in wines. J. Chromatogr. A, 953 (2002) 1-6.
Recomanacions
(*)The teaching guide is the document in which the URV publishes the information about all its courses. It is a public document and cannot be modified. Only in exceptional cases can it be revised by the competent agent or duly revised so that it is in line with current legislation.