DATOS IDENTIFICATIVOS 2015_16
Asignatura (*) ALIMENTACIÓ, SALUT I CULTURA Código 12835110
Titulación
Antropologia Mèdica i Salut Global (2014)
 Ciclo 2n
Descriptores Cr.totales Tipo Curso Periodo Horarios y datos del examen
3 Obligatòria Primer 2Q
Modalidad y lengua de impartición Ver grupos de trabajo
Departamento Antropologia, Filosofia i Treball Social
Coordinador/a
GRACIA ARNAIZ, MARIA ISABEL
 Correo-e mabel.gracia@urv.cat
Profesores/as
GRACIA ARNAIZ, MARIA ISABEL
Web
Descripción general e información relevante L’objectiu d’aquesta assignatura es doble. En primer lloc anem a mostrar la pertinença d’abordar l’estudi de l’alimentació com un fet multidimensional que la seva forma i contingut es desenvolupen en societats que son essencialment heterogènies i dinàmiques. En aquest sentit les dimensions física, psicològica i social dels éssers humans apareixen estretament vinculats i recíprocament implicades en les seves pràctiques alimentàries si be la seva entitat biològica es producte de la naturalesa i està condicionada per les seves exigències, la seva identitat espiritual, dotat de pensament i raó, es capaç de transcendir les lleis naturals, particularment quan interactua amb altres congèneres dintre de sistemes organitzats. Acceptar aquesta premissa no suposa adoptar una concepció dualista entre lo innat i lo adquirit, la fisiologia o el imaginari o entre lo material i lo cultural, sinó tot lo contrari. La alimentació humana constitueix un espai privilegiat per l’anàlisi relacional de dita dualitat. Per aquesta raó es mostrarà que estudiar a “les persones que mengen” exigeix convocar a les diferents formes de coneixement per a que actuïn aplicant una mirada holística i comparativa. En segon lloc, es farà una revisió dels estudis socioantropològics de l’alimentació que planteja la necessitat de dialogar amb les diverses disciplines que estudien l’alimentació humana. Es debatrà sobre la possibilitat i els límits d’establir marcs interdisciplinaris que portin lo social i lo cultural cap a lo biològic i viceversa i que permetin superar les recurrents aproximacions reduccionistes i descontextualizats que impregnen les aproximacions científiques. Aquest exercici, que implica un debat epistemològic de doble sentit, ha de proporcionar una interseccionalitat avui per avui absent en bona part de la literatura sobre alimentació, salut i cultura.

Competències
Tipo A Código Competencias Específicas
 A1 Dominar, avaluar i utilitzar críticament les fonts i la literatura científica avançada sobre els camps especialitzats del màster de l'Antropologia Mèdica i Salut Global.
Tipo B Código Competencias Transversales
 B1 Aprendre a aprendre.
 B5 Treballar en equip de forma cooperativa i responsabilitat compartida.
 B8 Dissenyar i dur a terme una investigació (teòrica i/o empírica) al camp de l'antropologia mèdica.
Tipo C Código Competencias Nucleares
 C1 Dominar en un nivell intermedi una llengua estrangera, preferentment l’anglès.
 C2 Utilitzar de manera avançada les tecnologies de la informació i la comunicació.

Resultats d'aprenentage
Tipo A Código Resultados de aprendizaje
 A1 Coneix i sap utilitzar críticament les fonts i la literatura científica avançada sobre els camps especialitzats: Antropologia i història dels processos de salut, malaltia i atenció, Avenços en medicina social i salut comunitària, Mètodes i tècniques avançades en antropologia mèdica, Camps d'especialització en antropologia mèdica i Avenços en antropologia mèdica.
Tipo B Código Resultados de aprendizaje
 B1 Construeix coneixements compartits, aprèn i facilita la construcció conjunta de l’ aprenentatge
 B5 Fomenta que tots els membres es comprometin amb la gestió i funcionament de l'equip
 B8 Valora i jerarquitza les necessitats i recursos en un context real d’ intervenció, prioritzant les necessitats que han de ser objecte del projecte
Tipo C Código Resultados de aprendizaje
 C1 Comprèn informació i articles de caràcter rutinari
 C2 Utilitza programari per a comunicació off-line: editors de textos, fulles de càlcul i presentacions digitals

Continguts
tema Subtema
Unitat 1. ANTROPOLOGIA, ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ

¿Alimentar-se i/o nodrir-se?. La complexitat del fet alimentaria. Relacions entre natura/cultura: un fals debat?. Funcions de l’alimentació. Comestible/no comestible. Dietes prescrites, dietes proscrites. Gramàtica culinària.

La alimentació com objecte d’estudi. Del camp i de l’objecte: “antropologies de l’alimentació”. Algunes definicions bàsiques: sistema alimentari, cultura alimentària.

Unitat 2. ANTROPOLOGIA DE L'ALIMENTACIO Perspectives teòriques: De necessitats, funcions i significats. El menjar com a llenguatge, la cuina com a sistema. Canvis i continuïtats: contextos, cuines i gustos. (Post) modernitat alimentària: subjectes, pràctiques i discursos.

Aproximacions l’estudi de l’alimentació, la salut i cultura. Debats sobre els límits de la comestibilitat: dietes proscrites, dietes prescrites. Migracions, adaptacions i estils alimentaris.
Unitat 3. ETNOGRAFIA ALIMENTÀRIA Aproximacions metodològiques: L’etnografia com a eina metodològica. Punts de partida per l’abordatge diacrònic, holístic i comparatiu de l’alimentació. Mirades, espais, subjectes i objectes. Decalatge entre pràctiques i normes alimentàries.

Sabem el que mengem? Una etnografia de l’alimentació és necessària.

Planificació
Metodologías  ::  Pruebas
  Competencias (*) Horas en clase
 Horas fuera de clase
 (**) Horas totales
Activitats Introductòries
2 0 2
Sessió Magistral
A1
B5
 15 5 20
Treballs
A1
B1
B5
B8
 2 30 32
Seminaris
A1
B1
 8 10 18
Atenció personalitzada
3 0 3
 
 
(*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor.
(**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologies
Metodologías
  descripción
Activitats Introductòries Introducció al curs: organització i programació docent
Sessió Magistral Presentació unitats temàtiques i participacio
Treballs Realització de treballs teòrics i/o pràctics sobre apartats específics de les unitats temàtiques
Seminaris
Atenció personalitzada Seguiment del treball de curs i resolucio de dubtes

Atenció personalitzada
descripción
Es recomenable utilitzar les tutories presencials i/o online per comentar el guió dels treballs o per resoldre possibles dubtes sobre la matèria.

Avaluació
Metodologías Competencias descripción Peso        
Treballs
A1
B1
B5
B8
 Definició breu del camp d’estudi

Realització d’una pràctica de camp 		40% 40%
Otros  

Si no es pot assitir a classe cal convenir, a l'inici del curs, una avaluació alternativa (mitjançant un treball escrit específic o examen).

 
Otros comentarios y segunda convocatoria

Fonts d'informació

Bàsica

ATKINS, P. BOWLER, I.: Food in Society. Economy, culture, geography. Londres, Arnold, 2001.

BEARDSWORTH, A. ; KEIL, T.: Sociology on the menu. An invitation to the study of food and society, Routledge, Londres, 1997

CAPLAN, P: Food, health and identity, Routledge, Londres, 1997.

CONTRERAS, J. (comp.): Alimentación y cultura. Necesidades, gustos y costumbres, Barecelona, Universidad de Barcelona, 1995.

CONTRERAS, J. ; GRACIA, M.: Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas, Barcelona, Ariel, 2005.

COUNIHAN, C y VAN ESTERIK, P.: Food and cultures. A reader, Londres, Routledge, 2013.

FISCHLER, C.: L'(H)omnivoro.El gusto, la cocina y el cuerpo , Barcelona, Anagrama, 1995.

GERMOV, J. y WILLIAMS, L (ed): A sociology of food and nutrition, Oxford, Oxford University Press, 2009.

GOODY, J.: Cocina, cocinas y clases, Ed. Gedisa, Barcelona, 2012.

GRACIA, M. (coord.): Somos lo que comemos. Estudios de alimentación y cultura en España, Barcelona, Ariel, 2008.

GRACIA-ARNAIZ, M. (ed.) Alimentación, salud y cultura: encuentros interdisciplinares. Tarragona, Publicacions URV (descàrrega gratuita), 2012.

HARRIS, M: Bueno para comer, Madrid, Alianza Editorial , 2011 [1985].

MACBETH, H. y MAcCLANCY, J (eds.): Researching food habits. Methods and Problems, Berghahn Books, Oxford, 2004

MAURER, D. y SOBAL, J. (eds.) Eating agendas. Food and nutrition as a social problems, Aldine, Nueva York, 1996.

MENNELL, S.; MURCOTT, A. y VAN OTTERLOO, A.H.: The sociology of food. Eating, diet and culture, Londres, SAGE Publications, 1992.

MURCOTT, A.; BELASCO, W.; JACKSON, P. (eds.) The Handbook of Food Research
Londres: BoomsburyAcademic 2013.

PIAGGIO, L.R. y SOLANS, M. (2014) Enfoques socioculturales de la alimentación. Buenos Aires: Librería Akadia Editorial

POULAIN, J.P. Dictionnaire des cultures alimentaires. París. P.U.F. Quadrige dicos poche. 2012.

POULAIN, J.P: Sociologies de l'alimentation, Presses Universitaires de France, Paris, 2002.

WARDE, A: Consumption, food and taste: culinary antimonies and commodity, Londres, Sage, 1997.

WATSON,J. KLEIN, J. The handbook of Anthropology of food, Londres: Bloomsbury, 2014.
Complementària

Recomanacions
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.