DATOS IDENTIFICATIVOS | 2019_20 | ||||||||||
Asignatura (*) | DISSENY I FORMULACIÓ DE NOUS ALIMENTS | Código | 13675220 | ||||||||
Titulación |
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Ciclo | 2n | ||||||||
Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | Horarios y datos del examen | ||||||
3 | Optativa | Juny, Jul., Set. |
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Modalidad y lengua de impartición | Ver grupos de trabajo | ||||||||||
Departamento | Bioquímica i Biotecnologia |
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Coordinador/a |
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Correo-e | albert.monferrer@urv.cat franciscaisabel.bravo@urv.cat |
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Profesores/as |
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Web | http://www.ub.edu/grad/plae/AccesInformePD?curs=2019&codiGiga=569315&idioma=CAT&recurs=publicacio | ||||||||||
Descripción general e información relevante | Assignatura impartida des de la UB. Tenir una visió general del disseny de nous productes en la indústria alimentària. Adquirir coneixements i criteris per a la selecció d'ingredients industrials i additius, tenint en compte les funcions que han de presentar en el desenvolupament d'un nou producte. Fomentar la interrelació entre els aspectes de la formulació i els aspectes bàsics de les matèries ja cursades (valor nutritiu i sensorial, higiene i seguretat, anàlisi, control i tecnologia alimentària). |
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente. |