|
Type A
|
Code |
Competences Specific | | | CE8 |
Analyze and interpret data and experimental results in the scientific ambit. |
| | CE13 |
Apply molecular knowledge to the physiological interpretation of the normal or physiological functioning of the organism. |
|
Type B
|
Code |
Competences Transversal |
|
Type C
|
Code |
Competences Nuclear |
|
Type A
|
Code |
Learning outcomes |
| | CE8 |
Comprendre les bases de legislació referent a aliments funcionals
Conèixer els efectes dels components bioactius del aliments sobre la salut
Entendre el paper de l'EFSA a Europa en relació als aliments funcionals
Identificar els perfils nutricionals saludables
| | | CE13 |
Avaluar l’estat nutricional de l’individu
Descriure els possibles beneficis i inconvenients de les principals dietes
Elaborar les dietes apropiades en funció de les necessitats específiques de cada individu
|
|
Type B
|
Code |
Learning outcomes |
|
Type C
|
Code |
Learning outcomes |
| Topic |
Sub-topic |
| Topic 1 |
Nutrition and dietetics: past, present and future: nutrition and dietetics throughout history. Interaction between biology and culture in our dietary habits. The importance of nutrition in health and illness. Future perspectives. |
| Topic 2 |
Personalized nutrition today: functional foods. The concept of food and functional ingredient. The relationship between nutrition and health. Types of functional foods. The characteristics of functional foods: physiological functionality and technological functionality. |
| Topic 3 |
Healthy diet. Guidance for negotiating the abundance of recommendations on what we should eat. The overabundance of food products. Dietary intake: evaluation and validation. Techniques for studying dietary intake. Biological markers for validating dietary intake. |
| Topic 4 |
The regulation and design of functional foods. European regulations. The difference between functional foods and novel foods. FUFOSE. Passclaim. EFSA. Health claim dossiers. Scientific evidence. The characterization of ingredients and functional foods. Consumer trends. The definition of physiological targets: sectors and populations, the incidence of diseases. The definition of functionality. Nutritional profile: concept, ‘suitable’ nutritional profiles, nutritional profile improvement, the design of healthier functional foods. |
| Topic 5 |
Assessment of nutritional status: personalised assessment. Assessment of nutritional status in specific situations and particular populations, etc. Nutritional epidemiology. Methods of measuring body composition. Clinical biochemistry in nutritional assessment (biochemical and immunological parameters, etc.). |
| Topic 6 |
Definition, characteristics and effects of the most important diets. General concepts and practical examples. |
| Topic 7 |
Use of phytochemicals in functional foods. Definition. Scientific evidence. Approval as a novel food. Approval by the EFSA as a hypocholesterolemic agent. |
| Topic 8 |
Probiotics and prebiotics. Food fibre. Market examples. |
| Topic 9 |
Fatty acids. Saturated fatty acids. Trans fats. Other fatty acids with beneficial properties. Mono- and polyunsaturated fatty acids. CLA. Technological challenges. Market examples. |
| Topic 10 |
Antioxidants. The use of antioxidants in a functional food. Action mechanisms. Measuring efficacy: the quantification and characterization of antioxidant compounds. The measurement of antioxidant capacity. Market examples. |
| Topic 11 |
The use of bioactive peptides in functional foods. Functionality. Obtaining bioactive peptides. The identification of peptides. Market examples. |
| Topic 12 |
The use of vitamins and minerals in functional foods. |
| Topic 13 |
Nutrition in special physiological situations: pregnancy, lactation, etc. |
| Topic 14 |
Nutrition in pathological situations: obesity, diabetes, hypertension. |
| Methodologies :: Tests |
| |
Competences |
(*) Class hours
|
Hours outside the classroom
|
(**) Total hours |
| Introductory activities |
|
1 |
1 |
2 |
| Lecture |
|
34 |
0 |
34 |
| Seminars |
|
6 |
25 |
31 |
| Problem solving, exercises in the classroom |
|
5 |
29 |
34 |
| Presentations / oral communications |
|
9 |
35 |
44 |
| Personal attention |
|
1 |
0 |
1 |
| |
| Mixed tests |
|
4 |
0 |
4 |
| |
(*) On e-learning, hours of virtual attendance of the teacher.
(**) The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students. |
Methodologies
| |
Description |
| Introductory activities |
Presentació de l'assignatura |
| Lecture |
Exposició dels continguts de l'assignatura |
| Seminars |
Es treballaran i discutiran articles científics i/o casos clínics relacionats amb la temàtica de l’assignatura i que es lliuraran amb antelació per a que els alumnes llegueixin i responguin les preguntes. |
| Problem solving, exercises in the classroom |
Realització d'activitats proposades pel professor l'aula |
| Presentations / oral communications |
-Disseny, creació i elaboració d'una o dues xerradas o talleres sobre algun aspecte de l'assignatura a un públic definit pels alumnes de l'aula.
-Registre reflexiu del desenvolupament de l'activitat
-Presentació dels resultats i reflexions observades |
| Personal attention |
Atenció individualitzada de l'alumnat sobre aspectes/ dubtes sorgits durant el curs |
|
Description |
|
Cal que contacteu amb el professor responsable de l'assignatura. Francisca Isabel Bravo Vázquez Despatx 100: Departament de bioquímica i biotecnologia (Facultat enologia / química ) 977 55 88 37. franciscaisabel.bravo@urv.cat |
|
Methodologies |
Competences
|
Description |
Weight |
|
|
|
|
| Seminars |
|
Participació i/o lliurament d'exercicis |
10% |
| Problem solving, exercises in the classroom |
|
S'avaluarà les activitats realitzades per l'alumne mitjançant la seva assistència a aquestes i/o pel lliurament d'exercicis |
10% |
| Presentations / oral communications |
|
S'avaluarà:
-La realització, disseny i creació per part de l'alumne d'una o dues o xerrades o talleres sobre algun aspecte de l'assignatura. |
30% |
| Mixed tests |
|
Es realitzarà dos exàmens de tipus mixt que avaluarà el contingut teòric de l'assignatura (contingut classe magistral) |
50% |
| Others |
|
|
|
| |
|
Other comments and second exam session |
|
PRIMERA CONVOCATORIA · L'alumne aprovarà l'assignatura quan iguali o superi la qualificació de 5/10 en sumar totes les puntuacions obtingudes en les diferents activitats realitzades en l'assignatura. · Per obtenir una qualificació en l'assignatura , l'alumne haurà d'haver aconseguit almenys un 5/10 en las 2 probes mixtes. En cas que no s'assoleixi aquesta nota, la qualificació final de l'assignatura en aquesta convocatòria serà de suspens. SEGONA CONVOCATÒRIA · L'alumne haurà de realitzar un examen tipus mixt del contingut teòric de l'assignatura. L'examen serà del mateix tipus que el realitzat en la convocatòria anterior. Només s'haurà de presentar del bloc de contingut que tingui suspens. Durant les proves d'avaluació, els telèfons mòbils, tablets i altres aparells que no siguin expressament autoritzats per la prova, han d'estar apagats i fora de la vista. La realització demostrativament fraudulenta d'alguna activitat avaluativa d'alguna assignatura tant en suport material com virtual i electrònic comporta a l'estudiant la nota de suspens d'aquesta activitat avaluativa. Amb independència d'això, davant la gravetat dels fets, el centre pot proposar la iniciació d'un expedient disciplinari, que serà incoat mitjançant resolució del rector o rectora. |
| Basic |
Gil Hernandez, A, Tratado de Nutrición (Vol I y III) , , Médica Panamericana
Salas Salvado, J. i col. 2008, Nutricion y Dietetica Clínica, , Masson, cop.
Alvarez, N. - Bague, A. 2011, Los alimentos funcionales. Una oportunidad para una mejor salud, , AMV, ediciones
Blade et al. 2016, Proanthocyanidins in health and disease, , BioFactors 42(1): 5-12
Margalef, M. et al. editado por: P.B. Andrade, P. Valentao, D.M. Pereira, Natural angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitors with antihypertensive properties. En: Natural products targeting clinically relevant enzymess, 1ª (2017), Wiley-VCH
|
|
| Complementary |
J.A. Bartrina/A. Gil, Alimentos funcionales y salud en la etapa infantil y juvenil, 1ª (2010), Médica Panamericana
F. Puiggròs et al. Editores: I. Aguiló-Aguayo y L. Plaza, Functional beverages. En: Innovative technologies in beverage processing, 1ª (2017), John Wiley & Sons Ltd
Mas-Capdevila, A., Pons, Z., Aleixandre, A., Bravo, F.I., Muguerza, M, Dose-Related Antihypertensive Properties and the Corresponding Mechanisms of a Chicken Foot Hydrolysate in Hypertensive Rats, Nutrients 2018, 10(9), 1295,
Mas-Capdevila, A., Iglesias-Carres, L., Arola-Arnal, A., Suarez, M., Muguerza, M., Bravo, F.I, Long-term administration of protein hydrolysate from chicken feet induces antihypertensive effect and confers vasoprotective pattern in diet-induced hypertensive rats, Journal of Functional Foods 2019, 55,28-35,
|
|
(*)The teaching guide is the document in which the URV publishes the information about all its courses. It is a public document and cannot be modified. Only in exceptional cases can it be revised by the competent agent or duly revised so that it is in line with current legislation. |
|