| Competencias |
| Tipo A | Código | Competencias Específicas |
| Comun | ||
| AC2 | Integrar el conocimiento de las principales vías metabólicas y de los nutrientes en situaciones de salud y enfermedad. | |
| AC3 | Interpretar adecuadamente los resultados de los estudios nutricionales bibliográficos realizados con humanos. | |
| AC5 | Percibir, apreciar y utilizar la diversidad de ámbitos de conocimiento que participan en el área de la nutrición y el metabolismo. | |
| AC7 | Incorporar eficazmente los avances científicos al propio campo profesional. | |
| Profesionalizador | ||
| AP1 | Especialidad "Nutrición Clínica": Controlar las principales patologías relacionadas con la alimentación, su prevención y su abordaje nutricional. | |
| AP2 | Especialidad "Nutrición Clínica": Dominar los principales mecanismos fisiopatológicos y el tratamiento nutricional de las enfermedades crónicas más prevalentes en las sociedades occidentales. | |
| AP3 | Especialidad "Nutrición Clínica": Comprender las bases, aplicaciones y fórmulas utilizadas en nutrición artificial. | |
| AP4 | Especialidad "Nutrición Clínica": Profundizar en los problemas asociados con las intolerancias y alergias alimentarias. | |
| Investigador | ||
| Tipo B | Código | Competencias Transversales |
| Comun | ||
| BC2 | Resolver problemas complejos de forma efectiva. | |
| Tipo C | Código | Competencias Nucleares |
| Comun | ||
| Objetivos de aprendizaje |
| Objetivos | Competencias | ||
| AC2 AC3 AC5 AC7 AP1 AP2 AP3 AP4 |
BC2 |
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| Resumir los mecanismos de la respuesta inmunitaria y el concepto de reactividad cruzada | |||
| Definir tolerancia oral | |||
| Definir y diferenciar toxicidad, alergia e intolerancia | |||
| Clasificar y describir los mecanismos de las reacciones de hipersensibilidad | |||
| Definir y clasificar los alérgenos alimentarios | |||
| Describir la semiología asociada a las alergias alimentarias y los principales métodos diagnósticos | |||
| Explicar las principales alergias alimentarias en adultos | |||
| Explicar las principales alergias alimentarias en edad infantil | |||
| Describir la fisiopatología, la semiología y el tratamiento de la enfermedad celiaca | |||
| Mostrar actitud de observación y de indagación, además de espíritu crítico e interés por la formación continuada. | |||
| Tomar conciencia de su responsabilidad profesional | |||
| Actuar de acuerdo con la ética profesional. | |||
| Buscar información para actualizar y completar su aprendizaje. | |||
| Interpretar un texto científico. | |||
| Analizar críticamente resultados de laboratorio relacionados y extraer conclusiones. | |||
| Analizar de manera crítica casos clínicos relacionados. | |||
| Contribuir a la prevención de las manifestaciones más graves de las alergias alimentarias. | |||
| Conocer las principales intolerancias y alergias alimentarias, su prevención y su abordaje nutricional | |||
| Diseñar dietas adecuadas a las diferentes situaciones patológicas | |||
| Establecer recomendaciones nutricionales en función de los requerimientos de los individuos | |||
| Contenidos |
| tema | Subtema |
| 1. Reacciones adversas a los alimentos. Intolerancias. | Tema 1: Introducción a las reacciones adversas a los alimentos. Clasificación de las reacciones adversas. Prevalencia. Tema 2: Intolerancias alimentarias. Déficits enzimáticos. Intolerancia farmacológica. Reacciones de hipersensibilidad a los aditivos. |
| 2. Reacciones alérgicas | Tema 3: Fisiología del sistema inmunitario. Sistema inmunitario y respuestas inmunitarias Th1 y Th2. Sistema inmunitario intestinal y tolerancia oral. Reactividad cruzada. Tema 4: Hipersensibilidad. Reacciones de hipersensibilidad. Células implicadas. Mediadores solubles. |
| 3. Alergia a los alimentos | Tema 5: Alergia a los alimentos. Factores predisposants. Alérgenos alimentarios. Clasificación y propiedades de los principales alérgenos alimentarios. Tema 6: Expresión clínica de las reacciones adversas a los alimentos. Manifestaciones dérmicas. Manifestaciones gastrointestinales. Manifestaciones respiratorias. Anafilaxis. Tema 7: Diagnóstico y tratamiento de las reacciones adversas a los alimentos. Métodos diagnósticos in vitro e in vivo. Bases del tratamiento farmacológico de las alergias alimentarias. Prevención. Seguridad alimentaria. Tema 8: Alergias alimentarias a la edad infantil: Alergia a las proteínas de la leche de vaca. Clasificación. Prevalencia. Diagnóstico. Manifestaciones clínicas. Tema 9: Alergias alimentarias a la población adulta. Alergias y manifestaciones más frecuentes. Reactividad cruzada entre alimentos y proteínas vegetales y animales. Reactividad cruzada entre alimentos. |
| 4. Celiaquia |
Tema 10: Enfermedad celiaca. Factores predisposants. Diagnóstico. Manifestaciones clínicas |
| Planificación |
| Metodologías :: Pruebas | |||||||||
| Competencias | (*) Horas en clase | Horas fuera de clase | (**) Horas totales | ||||||
| Actividades introductorias |
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1 | 0 | 1 | |||||
| Sesión magistral |
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17 | 23 | 40 | |||||
| Prácticas a través de TIC |
|
2 | 0 | 2 | |||||
| Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria |
|
5 | 0 | 5 | |||||
| Trabajos |
|
24 | 0 | 24 | |||||
| Atención personalizada |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Pruebas objetivas de tipo test |
|
2 | 0 | 2 | |||||
| (*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor. (**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos | |||||||||
| Metodologías |
| descripción | |
| Actividades introductorias | Actividades dirigidas a tomar contacto y recoger información de los estudiantes y presentación de la asignatura. |
| Sesión magistral | Exposición de los contenidos de la asignatura. |
| Prácticas a través de TIC | Prácticas de ordenador |
| Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria | Prácticas con documentos |
| Trabajos | Trabajos que realiza el estudiante, tutelados/dirigidos |
| Atención personalizada |
| Atención personalizada |
|
|
| Evaluación |
| descripción | Peso | ||
| Pruebas objetivas de tipo test | examen final tipo test | 40% | |
| Otros | Es valorarà l'assistència a classe (requisit mínim 80%) Valoració d'activitats d'autoaprenentatge i d'aplicació de coneixements |
20% 40% |
|
| Otros comentarios y segunda convocatoria | |||
|
Se valorará la asistencia a clase (requisito mínimo 80%). La calificación final de la asignatura incluirá la valoración de actividades de autoaprendizaje (20%) y de aplicación de conocimientos (40%) y un examen final tipo test (40%). |
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| Fuentes de información |
| Básica |
Arranz, E.; Farré, C., Enfermedad Celíaca, Ediciones Ergón, Madrid, 2008
Brostoff J et al., Food Allergy and Intolerance, 2ª ed. Saunders, London, 2002
Farré Masip, C., La malaltia celíaca pas a pas. Col·lecció Família & Salut, Ed Edebé, Barcelona, 2007
Guilarte M., Alergia alimentaria. A: Guía práctica de consulta alergológica en Atención Primaria, Alergia alimentaria. A: Guía práctica de consulta alergológica en Atención Primaria, 2000
Sierra JI, Les al·lèrgies alimentàries en la infància, Col·lecció Família & Salut. Ed Edebé, Barcelona, 2008
Zubeldia, JM. y col., Libro de las enfermedades alérgicas de la Fundación BBVA www.alergiafbbva.es/alergia.pdf , , 2012
, Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. Alergia a alimentos. Fundación de la Sociedad Española de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. Serie monográfica. IX, EUROMEDICE, Badalona, 2004
Blanca, M. (2009), Reacciones alérgicas a alimentos, Medicine 10:2257-63, 2009
Cardona, V.; Guilarte, M.; Luengo, O., Alergia a alimentos, Med Clin (Barc) 126:424-30, 2006
Zugasti Murillo A., Intolerancia alimentaria, Endocrinol Nutr 56:241-50, 2009 |
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Audicana Berasategui, MT (2005). “Alergia Alimentaria”. Jornadas de la Asociación Vasca de Pediatría de Atención Primaria. http://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CCAQFjAA&url=http%3A%2F%2Fsojaysalud.com%2Fformacion%2Ffor_246.pdf&ei=RSPLUP3ZBcqX0QWM6ICwCA&usg=AFQjCNFzJMrR5Le3LBpfRNd9zLob4KaxVA&sig2=QG_CHojodoKrlEkhex7RQ&bvm=bv.1355325884,d.d2k&cad=rja Zugasti Murillo A. (2009) Intolerancia alimentaria. Endocrinol Nutr 56:241-50 AESAN-2007. Informe del Comité Científico sobre Alergias Alimentarias |
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| Complementária | |||||||||
| Recomendaciones |
| Otros comentarios | |
| Se recomienda tener conocimientos de Inmunología. |
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.