DATOS IDENTIFICATIVOS 2021_22
Asignatura (*) SEGURIDAD Y EFICACIA DE LOS ALIMENTOS Código 13675236
Titulación
Nutrición y Metabolismo (2012)
 Ciclo 2º
Descriptores Cr.totales Tipo Curso Periodo
3 Optativa AN
Lengua de impartición
Castellà
Departamento Bioquímica y Biotecnología
Coordinador/a
PUIGGROS LLAVINÉS, FRANCESC
 Correo-e francesc.puiggros@urv.cat
Profesores/as
PUIGGROS LLAVINÉS, FRANCESC
Web
Descripción general e información relevante Conocer las principales características que afectan a la seguridad del consumidor de alimentos y a la confianza que deposita en los atributos que se plasman en el etiquetado de los alimentos.

Competencias
Tipo A Código Competencias Específicas
  Comun
  Profesionalizador
  AP6 Especialidad "Alimentos Saludables": Comprender las bases de legislación y seguridad alimentaria.
  Investigador
Tipo B Código Competencias Transversales
  Comun
Tipo C Código Competencias Nucleares

Objetivos de aprendizaje
Objetivos Competencias
AP6

Contenidos
tema Subtema
TEMA 1. Seguridad Alimentaria. Marco normativo y principios básicos
TEMA 2. Sistema Europeo de Seguridad Alimentaria
TEMA 3. Riesgos biológicos de la cadena alimentaria
TEMA 4. Riesgos químicos de la cadena alimentaria
TEMA 5. Autocontrol, trazabilidad y sistema APPCC
TEMA 6. Alérgenos
TEMA 7. Etiquetaje, presentación y publicidad
TEMA 8. Dietéticos, complementos y nuevos alimentos
TEMA 9. Aditivos alimentarios y materiales de contacto
TEMA 10. Sanidad animal
TEMA 11. Sanidad vegetal
TEMA 12. Alimentos funcionales, nutracéuticos y nuevos alimentos

Planificación
Metodologías  ::  Pruebas
  Competencias (*) Horas en clase Horas fuera de clase (**) Horas totales
Actividades introductorias
1 0 1
 
Sesión magistral
24 36 60
Trabajos
0 10 10
Presentaciones/exposiciones
1 0 1
 
Atención personalizada
1 0 1
 
Pruebas objetivas de preguntas cortas
2 0 2
 
(*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor.
(**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologías
Metodologías
  descripción
Actividades introductorias
Sesión magistral Asignatura impartida a todos los alumnos por videoconferència
Trabajos Todos los alumnos elaborarán un trabajo individual que debe ser entregado por escrito (mail o Moodle) y presentado oralmente el último día de clase. El trabajo (longitud máxima 10 hojas) debe consistir en el análisis crítico del tratamiento que ha recibido una determinada alarma por contaminación alimentaria.
Presentaciones/exposiciones
Atención personalizada

Atención personalizada
 
descripción

Evaluación
  descripción Peso
Trabajos Trabajo escrito y presentación 5 sobre 10
Presentaciones/exposiciones (ver "Trabajos")
Pruebas objetivas de preguntas cortas Examen de preguntas cortas sobre los temas 4 sobre 10
Otros

Debate

 1 sobre 10
 
Otros comentarios y segunda convocatoria

Durante las pruebas de evaluación, los teléfonos móviles, tablets y otros aparatos que no sean expresamente autorizados para la prueba, deberán estar apagados y guardados. La realización de una acción fraudulenta en alguna actividad evaluadora de una asignatura tanto por soporte material como virtual y electrónico comportará al estudiante el suspenso de esta actividad evaluadora. Con independencia de esto, teniendo en cuenta la gravedad de los hechos, el centro podrá proponer la iniciación de un expediente disciplinario que será incoado mediante la resolución del rector o rectora.

Fuentes de información

Básica

Facilitada a través de Moodle.
Complementaria

Recomendaciones
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.