| Competencias |
| Tipo A | Código | Competencias Específicas |
| Comun | ||
| Profesionalizador | ||
| AP6 | Especialidad "Alimentos Saludables": Comprender las bases de legislación y seguridad alimentaria. | |
| Investigador | ||
| Tipo B | Código | Competencias Transversales |
| Comun | ||
| BC2 | Resolver problemas complejos de forma efectiva. | |
| Tipo C | Código | Competencias Nucleares |
| Comun | ||
| Objetivos de aprendizaje |
| Objetivos | Competencias | ||
| Aplicar la normativa y legislación de los alimentos, tanto europea como española. | AP6 |
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| Conocer los sistemas de trazabilidad y etiquetaje de los alimentos. | AP6 |
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| Valorar la protección de los consumidores. | BC2 |
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| Contenidos |
| tema | Subtema |
| 1. Introducción. | Sectores industriales más importantes. |
| 2. Industria alimentaria. | Características principales y elementos más significativos de la industria alimentaria a nivel nacional y europeo. Competitividad. Industria española en la UE. Principales subsectores alimentarios a nivel nacional. Producción, mercado interior y exportación. Áreas prioritarias para la industria española. |
| 3. Comercio alimentario. | - Mercado nacional: consumo alimentario, análisis del mercado de la distribución. - Comercio exterior: balanza comercial, inversiones en el exterior, promoción exterior. |
| 4. Competitividad de las empresas alimentarias. | - Importancia I+D+I. Inversión. - Marco regulatorio. Novel foods. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales. - Retos actuales de la industria alimentaria. |
| 5. Innovación en la industria alimentaria. | -Innovación tecnológica. Nuevos proceso de transformación y control. Películas y recubrimientos comestibles, nuevas tecnologías de conservación, Encapsulación. -Innovación funcional: Criterios para definir el concepto de producto: consumidor, costes, aspectos científicos. |
| 6. Como conocer y satisfacer las expectativas del consumidor. Relación con la innovación en las empresas alimentarias. | Percepción del consumidor. Herramientas para entender la respuesta del consumidor: hábitos de compra y de consumo, preferencias, preocupaciones. Tendencias de consumo y su relación con la innovación a nivel industrial. Estudio de las características de los consumidores y de sus hábitos de consumo sobre la aceptación de los nuevos productos lanzados. Cliente como consumidor final o como cliente industrial. Empresas alimentarias consumidoras: sector, tipología, tamaño, ventas, innovación. |
| Planificación |
| Metodologías :: Pruebas | |||||||||
| Competencias | (*) Horas en clase | Horas fuera de clase | (**) Horas totales | ||||||
| Actividades introductorias |
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1 | 0 | 1 | |||||
| Sesión magistral |
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12 | 15 | 27 | |||||
| Seminarios |
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5 | 5 | 10 | |||||
| Trabajos |
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9 | 25 | 34 | |||||
| Atención personalizada |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Pruebas objetivas de preguntas cortas |
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2 | 0 | 2 | |||||
| (*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor. (**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos | |||||||||
| Metodologías |
| descripción | |
| Actividades introductorias | Actividades encaminadas a tomar contacto y recoger información de los alumnos. Presentación de la asignatura. |
| Sesión magistral | Exposición del contenido de la asignatura. |
| Seminarios | Exposición oral o escrita por parte de los alumnos de un tema concreto o de un trabajo. |
| Trabajos | Trabajo en profundidad de un tema (monográfico). Ampliación y relación de los contendidos dados en las sesiones magistrales con el trabajo profesional. |
| Atención personalizada | Atención individualizada del alumnado sobre aspectos / dudas surgidas durante el curso |
| Atención personalizada |
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| Evaluación |
| descripción | Peso | ||
| Seminarios | Resolución de casos planteados en clase. | 30% | |
| Trabajos | Trabajo en profundidad de un tema (monográfico). Ampliación y relación de los contendidos dados en las sesiones magistrales con el trabajo profesional. | 40% | |
| Pruebas objetivas de preguntas cortas | Resolución de cuestionarios planteados en clase. | 30% | |
| Otros comentarios y segunda convocatoria | |||
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La asignatura tiene una única convocatoria. Para aprobar la asignatura se debe obtener como mínimo 5/10 puntos en el trabajo y en el ejercicio de preguntas cortas presentados por el alumno. La suma de las calificaciones de todas las actividades debe ser al menos de 5/10 puntos. Durante las pruebas de evaluación, los teléfonos móviles, tablets y otros aparatos que no sean expresamente autorizados para la prueba, deberán estar apagados y guardados. La realización de una acción fraudulenta en alguna actividad evaluadora de una asignatura tanto por soporte material como virtual y electrónico comportará al estudiante el suspenso de esta actividad evaluadora. Con independencia de esto, teniendo en cuenta la gravedad de los hechos, el centro podrá proponer la iniciación de un expediente disciplinario que será incoado mediante la resolución del rector o rectora. |
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| Fuentes de información |
| Básica |
Fundación Tomás Pascual y Pilar Gómez-Cuétara Universidad de Burgos, Los retos actuales de la industria alimentaria, Editorial IMC, 2010 |
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| Complementaria | |||||||||
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| Recomendaciones |
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.