| Competències |
| Tipo A | Código | Competencias Específicas |
| Comú | ||
| Professionalitzador | ||
| AP6 | Especialitat "Aliments Saludables": Comprendre les bases de legislació i seguretat alimentària. | |
| Recerca | ||
| Tipo B | Código | Competencias Transversales |
| Comú | ||
| Tipo C | Código | Competencias Nucleares |
| Objectius d'aprenentatge |
| Objetivos | Competencias | ||
| Aplicar la normativa i legislació dels aliments, tant europea com a espanyola. | AP6 |
||
| Conèixer els sistemes de traçabilitat i etiquetatge dels aliments. | AP6 |
||
| Valorar la protecció dels consumidors. | AP6 |
||
| Continguts |
| tema | Subtema |
| 1. Introducció. | Sectores industrials más importants. |
| 2. Indústria alimentària. | Caracterísitiques principals i elements més significatius de las indústria alimentària a nivell nacional i europeu. Competitivitat. Indústria espanyola en la UE. Principals subsectors alimentaris a nivell nacional. Producció, mercat interior i exportació. Àrees prioritàries per la indústria espanyola. |
| 3. Comerç alimentari. | - Mercat nacional: consum alimentari, anàlisis del mercat de la distribució. - Comerç exterior: balança comercial, inversions en l'exterior, promoció exterior. |
| 4. Competitivitat de les empreses alimentàries. | - Importància I+D+I. Inversió. - Marc regulatori. Novel foods. Aditius alimentaris. Aliments funcionals. - Reptes actuals de la indústria alimentària. |
| 5. Innovació en la indústria alimentària. | -Innovació tecnològica. Nous processos de transformació i control. Pel·lícules i recobriments comestibles, noves tecnologies de conservació, Encapsulació. -Innovació funcional: Criteris per definir el concepte de producte: consumidor, costos, aspectes científics. |
| 6. Com conèixer i satisfer les expectatives del consumidor. Relació amb la innovació en las empreses alimentàries. | Percepció del consumidor. Eines per entendre la resposta del consumidor: hàbits de compra i de consum, preferències, preocupacions. Tendències de consum i la seva relació amb la innovació a nivell industrial. Estudi de les característiques dels consumidors i dels seus hàbits de consum sobre l'acceptació dels nous productes llançats. Client com consumidor final o com client industrial. Empreses alimentàries consumidores: sector, tipologia, tamany, vendes, innovació. |
| Planificació |
| Metodologías :: Pruebas | |||||||||
| Competencias | (*) Horas en clase | Horas fuera de clase | (**) Horas totales | ||||||
| Activitats Introductòries |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Sessió Magistral |
|
12 | 0 | 12 | |||||
| Seminaris |
|
8 | 22 | 30 | |||||
| Treballs |
|
3 | 26 | 29 | |||||
| Atenció personalitzada |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
2 | 0 | 2 | |||||
| (*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor. (**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos | |||||||||
| Metodologies |
| descripción | |
| Activitats Introductòries | Activitats encaminades a prendre contacte i a recollir informació dels alumnes. Presentació de l’assignatura. |
| Sessió Magistral | Exposició del contingut de l’assignatura |
| Seminaris | Exposició oral o escrita per part dels alumnes d‘un tema concret o d‘un treball. |
| Treballs | Treball en profunditat d‘un tema (monogràfic). Ampliació i relació dels continguts donats a les sessions magistrals amb el que fer professional. |
| Atenció personalitzada | Atenció individualitzada de l'alumnat sobre aspectes/ dubtes sorgits durant el curs |
| Atenció personalitzada |
|
|
| Avaluació |
| descripción | Peso | ||
| Seminaris | Resolució de casos plantejats a classe | 30% | |
| Treballs | Treball en profunditat d‘un tema (monogràfic). Ampliació i relació dels continguts donats a les sessions magistrals amb el que fer professional. | 40% | |
| Proves objectives de preguntes curtes | Resolució de qüestionaris plantejats a classe | 30% | |
| Otros comentarios y segunda convocatoria | |||
|
Per aprovar l'assignatura s'ha d'obtenir com a mínim 5/10 punts en el treball i en l'exercici de preguntes curtes presentats per l'alumne. La suma de les qualificacions de totes les activitats ha de ser almenys de 5/10 punts. Durant les proves d'avaluació, els telèfons mòbils, tablets i altres aparells que no siguin expressament autoritzats per la prova, han d'estar apagats i fora de la vista. La realització demostrativament fraudulenta d'alguna activitat avaluativa d'alguna assignatura tant en suport material com virtual i electrònic comporta a l'estudiant la nota de suspens d'aquesta activitat avaluativa. Amb independència d'això, davant la gravetat dels fets, el centre pot proposar la iniciació d'un expedient disciplinari, que serà incoat mitjançant resolució del rector o rectora. |
|||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
Fundación Tomás Pascual y Pilar Gómez-Cuétara Universidad de Burgos, Los retos actuales de la industria alimentaria, Editorial IMC, 2010 |
||||||||
| Complementària | |||||||||
|
|||||||||
| Recomanacions |
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.