DADES IDENTIFICATIVES 2019_20
Assignatura (*) PRÀCTIQUES DE RESTAURACIÓ COL·LECTIVA Codi 14224124
Ensenyament
Grau de Nutrició Humana i Dietètica (2010)
 Cicle 1r
Descriptors Crèd. Tipus Curs Període
5 Obligatòria Quart AN
Llengua d'impartició
Català
Departament Bioquímica i Biotecnologia
Ciències Mèdiques Bàsiques
Medicina i Cirurgia
Coordinador/a
ARIJA VAL, MARIA VICTORIA
MEGÍAS RANGIL, ISABEL CLARA
 Adreça electrònica victoria.arija@urv.cat
monica.bullo@urv.cat
mariapilar.amigo@urv.cat
isabel.megias@urv.cat
cristina.bedmar@urv.cat
cristina.jardi@urv.cat
laura.barrubes@urv.cat
Professors/es
ARIJA VAL, MARIA VICTORIA
BULLÓ BONET, MÒNICA
AMIGÓ CORREIG, MARIA PILAR
MEGÍAS RANGIL, ISABEL CLARA
BEDMAR CARRETERO, CRISTINA
JARDÍ PIÑANA, CRISTINA
BARRUBÉS PIÑOL, LAURA
Web
Descripció general i informació rellevant Les estades pràctiques han de servir per complementar els coneixements teòrics en relació a la restauració col•lectiva.

Competències
Tipus A Codi Competències Específiques
Tipus B Codi Competències Transversals
 B6 Comprometre's amb l'ètica i la responsabilitat social
 B8 Sensibilització en política ambiental.
Tipus C Codi Competències Nuclears
 C4 Expressar-se correctament de manera oral i escrita en una de les dues llengües oficials de la URV.
 C5 Comprometre’s amb l'ètica i la responsabilitat social com a ciutadà/ana i com a professional.
 C6 Definir i desenvolupar el projecte acadèmic i professional.

Resultats d'aprenentage
Tipus A Codi Resultats d'aprenentatge
Tipus B Codi Resultats d'aprenentatge
 B6 Descriu la situació que justifica la necessitat del projecte
 B8 Coneix el concepte de desenvolupament sostenibilista
Tipus C Codi Resultats d'aprenentatge
 C4 Produeix un text escrit gramaticalment correcte
Produeix un text escrit ben estructurat, clar i ric
Produeix un text escrit adequat a la situació comunicativa
 C5 Mostra respecte pels drets fonamentals i d'igualtat entre homes i dones
 C6 Identifica necessitats de formació

Continguts
Tema Subtema
1. Organització d'un Servei de restauració col•lectiva.
2. Tasques i responsabilitats del professional en Dietética dins del Centre.
3. Planificació de menús col•lectius.
4. Control de riscos i qualitat alimentària

Planificació
Metodologies  ::  Proves
  Competències (*) Hores a classe
 Hores fora de classe
 (**) Hores totals
Activitats Introductòries
3 0 3
Pràctiques clíniques
C4
C5
 90 20 110
Treballs
C4
 5 7.5 12.5
Atenció personalitzada
2 0 2
 
Proves de desenvolupament
C4
C5
 0 0 0
 
(*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor.
(**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat

Metodologies
Metodologies
  Descripció
Activitats Introductòries Explicació de la dinàmica de les pràctiques
Pràctiques clíniques Realització de les pràctiques en els centres de restauració col.lectiva ofertats
Treballs Realització de l'informe sobre els pràctiques realitzades, sogons un document disponibles per als estudiants.
Atenció personalitzada Atenció personalitzada de l'alumne per part dels professors responsables sobre el seguiment i realització de les pràctiques

Atenció personalitzada
Descripció
S'atendrà als alumnes prèvia pertició de consulta a través del e-mail dels professors responsables dels Centres. Centres: Hospital Psiquiàtric Universitari Institut Pere Mata (RIPM) Sanatori Villablanca (RSV) Dra. Victoria Arija. Departament de Ciències Mèdiques Bàsiques. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Centre: Hospital Universitari Joan XXIII Dr. Joan Vendrell / Sra. Carme Martí. Departament de Medicina i Cirurgia. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Centre: Hospital Universitari Sant Joan (RHSJ) Dr. Antoni Castro / Dra. Isabel Megias. Departament de Medicina i Cirurgia. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut. Centres: Cuina Gestió (CG) Hospital Pius de Valls (HValls) Dra. Mònica Bulló. Departament de Bioquímica i Biotecnologia. Facultat de Medicina i Ciències de la Salut.

Avaluació
Metodologies Competències Descripció Pes        
Pràctiques clíniques
C4
C5
 ESTADA AL SERVEI DE RESTAURACIO COL.LECTIVA

Avaluació continuada del seguiment de les pràctiques en el Centre corresponent
Es valora:
- Puntualitat
- Interès general de l’alumne
- Participació a les tasques del Centre o Unitat
- Responsabilitat demostrada
- Capacitat de treball amb equip
- Formació teòrica
 70%
Treballs
C4
 Valoració del quadern de pràctiques per part dels responsables de l'assignatura, per tal d'unificar l'acvaluació del quadern entre els diferents tutors de pràctiques 10%
Proves de desenvolupament
C4
C5
 Avaluació del quadern de pràctiques per part del tutor de pràctiques del Centre 30%
Altres  
 
Altres comentaris i segona convocatòria

Fonts d'informació

Bàsica

Sala, Y, Montañés, J. Restauración Colectiva. Planificación de instalaciones, locales y equipamientos. Barcelona: Masson; 1999.

Matas, E, Vila, M. Restauración Colectiva. APPCC. Manual del usuario. Barcelona; Elsevier; 2002.

Montés E., Lloret I., López MA. Diseño y Gestión de Cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la Restauración. Ediciones Díaz de Santos; 2005.
Complementària

Recomanacions
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent