| Competències |
| Codi | |
| A1 | Capacitat per reconèixer i interpretar signes normals o canviants de salut/mala salut, sofriment, incapacitat de la persona (valoració i diagnòstic). |
| A8 | Capacitat per posar en pràctica principis de salut i seguretat, inclosos la mobilització i “manejo” del pacient, control d’infeccions, primers auxilis bàsics i procediments d’emergència (utilitzant les habilitats). |
| A12 | Coneixement rellevant de i capacitat per aplicar resolució de problemes i presa de decisions. |
| A16 | Coneixement rellevant de i capacitat per aplicar ciències bàsiques i de la vida. |
| B1 | Aprendre a aprendre. |
| B2 | Resoldre problemes de forma efectiva. |
| B4 | Treballar de forma autònoma amb iniciativa. |
| B5 | Treballar de forma col•laborativa. |
| C2 | Utilitzar com a usuari les eines bàsiques en TIC |
| C3 | Desenvolupar la vida personal i professional tenint una perspectiva àmplia i global del món |
| Objectius d'aprenentatge |
| Objectius | Competències | ||
| 1. Comprendre els coneixements bàsics dels nutrients, les seves funcions biològiques i estructurals, la composició química dels aliments i l’ús de les diferents taules de composició. | A16 |
B1 |
|
| 2. Descriure els factors que s’interrelacionen entre salut-malaltia i l’hàbit de la nutrició en totes les etapes del desenvolupament de la persona. | A1 A16 |
B1 B4 |
|
| 3. Prendre consciència del caràcter evolutiu de la nutrició. | A16 |
C2 C3 |
|
| 4. Conèixer els factors prevalents dels hàbits nutricionals i la seva repercussió en la salut dins del nostre entorn social. | A1 A12 |
B1 B2 B5 |
C2 C3 |
| 5. Comprendre la importància que tenen els hàbits dietètics en les persones i la seva repercussió holística. | A1 A12 |
B1 B2 B5 |
C2 C3 |
| 6. Aplicar mesures dietètiques per afrontar situacions de malaltia de la persona. | A8 A12 A16 |
B1 B2 B5 |
C2 |
| Continguts |
| Tema | Subtema |
| Tema 1 Introducció a l’alimentació i nutrició |
Història de l’alimentació i la seva relació amb els comportaments alimentaris. Evolució dels hàbits alimentaris. Anàlisi de l’alimentació en el nostre país. Els canvis alimentaris en els segle XXI i repercussions en la salut. Importància social de l’alimentació. El comportament alimentari. Alimentació i salut comunitària. |
| Tema 2 Bases de la nutrició |
Concepte, tipus i funció dels nutrients. Necessitats i recomanacions nutricionals. Metabolisme energètic. Càlcul de les necessitats energètiques de la persona. |
| Tema 3 Grups d’aliments |
Concepte i classificació. Necessitats dels principis immediats, vitamines, minerals i aigua. Proporció en la dieta equilibrada. Requeriments necessaris recomanats. |
| Tema 4 Alimentació equilibrada |
Equilibri nutritiu i alimentari Característiques de la dieta equilibrada. Taula de composició dels aliments: manejament i utilització. Sistema de racions. Dieta mediterrània. La preparació culinària i el valor nutritiu dels aliments. Preparació de menús per a una família tipus. |
| Tema 5 Alimentació equilibrada al llarg del cicle vital |
Alimentació durant l’embaràs i l’alletament. Alimentació en la infància. Alimentació en l’adolescència. Alimentació en l’adult. Alimentació en la vellesa. Alimentació en el treball. Alimentació en l’esport. Consell alimentari. |
| Tema 6 Valoració de l’estat nutricional |
L’entrevista. L’exploració física. Avaluació clínica i bioquímica de l’estat nutricional. Riscs d’alteracions nutricionals. Obesitat i malnutrició. Al•lèrgies i intolerància alimentària. |
| Tema 7 Introducció a la dietoteràpia |
Dietoteràpia. Conceptes generals. Dieta basal. Tipus de dietes. Elaboració d’una dieta. Recomanacions dietètiques. Cuidatge nutricional en la persona malalta. Cuidatge nutricional en la persona hospitalitzada, i tipus de dietes. Dietes enfront dèficits nutricionals. Dietes terapèutiques enfront malalties: digestives, cardíaques, respiratòries, cirurgia, càncer, estrès físic... Dietes amb finalitats exploratòries. |
| Tema 8 Tipus d’alimentació |
Nutrició enteral Nutrició parenteral Indicacions, tipus, preparació, administració, complicacions, cuidatges d’infermeria... |
| Tema 9 Higiene alimentària |
Alteració no desitjada dels aliments. Toxiinfeccions alimentàries. Manipulació, conservació i preparació dels aliments. |
| Tema 10 Formes alternatives d’alimentació |
Nous avenços en alimentació. Innovació alimentària. Aliments amb propietat saludables. Productes per a l’alimentació especial. Suplements alimentaris. Edulcorants naturals i artificials. Dietes alternatives. |
| Planificació |
| Metodologies :: Proves | |||||||||
| Competències | (*) Hores a classe | Hores fora de classe | (**) Hores totals | ||||||
| Activitats Introductòries |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Sessió Magistral |
|
40 | 40 | 80 | |||||
| Resolució de problemes, exercicis |
|
0 | 16 | 16 | |||||
| Pràctiques a laboratoris |
|
10 | 3 | 13 | |||||
| Seminaris |
|
12 | 0 | 12 | |||||
| Treballs |
|
0 | 18 | 18 | |||||
| Presentacions / exposicions |
|
0 | 9 | 9 | |||||
| Atenció personalitzada |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Proves objectives de tipus test |
|
3 | 0 | 3 | |||||
| (*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor. (**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat | |||||||||
| Metodologies |
| Descripció | |
| Activitats Introductòries | Presentació de l’assignatura on s’explica la metodologia, objectius, continguts i avaluació. |
| Sessió Magistral | Classes explicatives i participatives. |
| Resolució de problemes, exercicis | Estudi de casos. Exercicis sobre estils de vida saludables i factors de risc de las situacions a estudi. |
| Pràctiques a laboratoris | Demostracions pràctiques i assaig d’habilitats: - Unitats de mesura: sistemes de mesura, conversió de les unitats de mesura. Racions. Taula d’equivalències en mesures d’ús habitual. Exercicis. - Valoració nutricional: càlcul i interpretació de l’IMC. Mesures antopromètriques. |
| Seminaris | Càlcul de les necessitats energètiques de la persona al llarg del cicle vital. Manejament pràctic de les taules de composició dels aliments. Disseny de dietes. Cine-forum |
| Treballs | Valoració de l’alimentació d’una persona sana i/o de la família i disseny d’una dieta saludable específica. Treball en petit grup (màxim 5 persones) sobre un tema de nutrició actual |
| Presentacions / exposicions | Exposició del treball a classe |
| Atenció personalitzada |
|
|
| Avaluació |
| Descripció | Pes | ||
| Resolució de problemes, exercicis | Exercicis individuals o en grup, tant presencials com dirigits per la professora. | 10% | |
| Treballs | - Valoració de l’alimentació d’una persona sana i/o de la família. Disseny d’una dieta saludable. - Treball en petit grup (5 persones) sobre un tema/ aspecte nutricional actual) Data lliurament d'ambdòs treballs: 29 de novembre. |
30% | |
| Presentacions / exposicions | Exposició del treball sobre un tema/ aspecte nutricional actual (desembre). | 10% | |
| Proves objectives de tipus test | 3 proves objectives sobre els conceptes desenvolupats a classe. Les dates són: 28 de setembre, 30 d'octubre i 27 de novembre en horari de classe. | 50% | |
| Altres | OPCIONAL: Aportacions de materials i informació sobre els continguts que es van treballant a l'aula. |
Fins 1 punt i és opcional per millorar la nota |
|
| Altres comentaris i segona convocatòria | |||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló ME, Nutrición y dietética clínica, , Editorial Masson. Barcelona, 2000 |
||||
| Complementària |
· Cervera P, Clapés F, Rigolfas R, Alimentación y Dietoterapia, 4ª edició, McGraw-Hill, Interamericana. Madrid, 2004
· Astiasaran I, Laceras B, Ariño AH, Martínez JA, Alimentos y nutrición en la pràctica sanitaria, , Editorial Díaz de Santos, Madrid, 2003.
Aranceta J., Nutrición comunitaria, 2a edición, Masson, Barcelona, 2001
Mataix J., Nutrición para educadores, 2a edició, Fundación Universitaria Iberoamericana, Editorial |
||||
Revistes i web,s específicas sobre nutrició i dietètica. Es lliurarà durant el curs. |
|||||
| Recomanacions |
| Assignatures que en continuen el temari | |||||
|
|||||
| Assignatures que es recomana cursar simultàniament | |||
|
|||