| Competències |
| Codi | |
| A7 | Conèixer els conceptes bàsics de mecànica, electricitat, termodinàmica i mecànica de fluids, i plantejar i resoldre problemes bàsics aplicats a les indústries agroalimentàries. |
| A17 | Avaluar la incidència dels factors de producció en laqualitat dels productes alimentàris. |
| A20 | Conèixer les bases de disseny de naus industrials i saber dissenyar línies d'elaboració i sistemes auxiliars. |
| A22 | Conèixer els processos tecnològics de la indústria agroalimentària. |
| A23 | Conèixer els fonaments de la enginyeria de processos agroalimentaris i ser capaç d'aplicar-los al càlcul d'equips i instal.lacions de procés. |
| A25 | Conèixer les modificacions que sofreixen els aliments durant els processos de preparació, acondicionament, transformació i conservació. |
| B1 | Aprendre a aprendre. |
| B2 | Resoldre problemes de forma efectiva. |
| B3 | Aplicar pensament crític, lògic i creatiu. |
| B4 | Treballar de forma autònoma amb iniciativa. |
| B5 | Treballar de forma col·laborativa. |
| B6 | Comprometre-se amb l’ètica i la responsabilitat social com a ciutadà i com a professional. |
| B7 | Comunicar-se de manera efectiva i amb asertivitat a l'entorn laboral i com a ciutadà. |
| B8 | Sensibilització en temes medioambientals. |
| B9 | Planificació i organització. |
| B10 | Capacitat de lideratge. |
| B11 | Motivació per la qualitat. |
| B12 | Presa de desicions. |
| B13 | Capacitat innovacora, emprenedora i d'adaptació a les noves situacions. |
| C1 | Dominar l’expressió i la comprensió d'un idioma estranger. |
| C2 | Utilitzar com a usuari les eines bàsiques en TIC. |
| C3 | Moure’s amb facilitat per l’espai europeu i per la resta del món. |
| C4 | Expressar-se correctament (tant de forma oral com escrita) en la llengua pròpia. |
| C5 | Desenvolupar la vida personal i professional tenint una perspectiva àmplia i global del món. |
| Objectius d'aprenentatge |
| Objectius | Competències | ||
| Donar a coneixer a l'alumne els fonaments de les tecniques de fred d'interes per a la refrigeració i conservació d'aliments | A7 A17 A20 A22 A23 A25 |
B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8 B9 B10 B11 B12 B13 |
C1 C2 C3 C4 C5 |
| Continguts |
| Tema | Subtema |
| Introducció |
tecnologies i aplicacions de la refrigeració |
| refrigeracio per compressió de vapor | propietats de fluids; cicles termodinamics i parametres del cicle |
| refrigerants | classificació, nomenclatura simbolica numerica, propietats termosisiques i materias. probelamatica mediambiental dels refrigerants |
| compressors | tecnologies i principis de funcionament |
| evaporadors | tecnologies i calcul |
| condensadors | tecnologies i calcul |
| regulacio i controls | sistemes de regulació i control |
| calcul de la carrega de refredament de cambres frigorifiques | Cambres de refredament i congelació. aillaments i càlcul de càrrega termica |
| Planificació |
| Metodologies :: Proves | |||||||||
| Competències | (*) Hores a classe | Hores fora de classe | (**) Hores totals | ||||||
| Activitats Introductòries |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Sessió Magistral |
|
28 | 28 | 56 | |||||
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària |
|
14 | 14 | 28 | |||||
| Atenció personalitzada |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| Proves de desenvolupament |
|
2 | 0 | 2 | |||||
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| (*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor. (**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat | |||||||||
| Metodologies |
| Descripció | |
| Activitats Introductòries | repas de conceptes tèrmics i termodinamics |
| Sessió Magistral | classes expositives pel professor |
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària | proposte d'exercicis a resoldre per l'alumne i discussió a l'aula |
| Atenció personalitzada |
|
|
| Avaluació |
| Descripció | Pes | ||
| Proves de desenvolupament | dos problemes a resoldre individualment per l'alumne | 65% | |
| Proves objectives de preguntes curtes | preguntes conceptuals sobre els continguts de l'assignatura | 35% | |
| Altres comentaris i segona convocatòria | |||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
jacquard P, instalaciones frigorificas, marcombo, 1999
enrique torrella, La produccion de frio, upv, 1996 |
||||||||
| Complementària | |||||||||
| Recomanacions |
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent