| Competències |
| Codi | |
| A2 | Controlar les caracteristiques productives de les instal.lacions en la bodega participant en la concepció del material tecnològic emprat. |
| A3 | Controlar la qualitat desenvolupada pel personal tècnic, laboral i administratiu. |
| A4 | Controlar les condicions de treball, normes de seguretat i ambientals. |
| A5 | Cumplir les disposicions legals dictades per la Unió Europea o per les diferents administracions. |
| A6 | Participar en la programació i disseny de noves plantacions o modificacions de les existents així com d’instal-lacions vitivinícoles. |
| A8 | Transformar el raïm en most i el most en vi; controlar la evolució i transformació dels vins sotmesos a la criança i l’envelliment. |
| A10 | Controlar les operacions de tractaments de residus de les empreses vitivinícoles. |
| B1 | Aprendre a aprendre. |
| B2 | Resoldre problemes de forma efectiva. |
| B3 | Aplicar pensament crític, lògic i creatiu. |
| B4 | Treballar de forma autònoma amb iniciativa. |
| B5 | Treballar de forma col·laborativa. |
| B8 | Aprendre a dirigir treball d’equip. |
| B9 | Comprometre's amb la preservació del medi ambient. |
| C2 | Utilitzar com a usuari les eines bàsiques en TIC. |
| C3 | Desenvolupar la vida personal i professional tenint una perspectiva àmplia i global del món. |
| C5 | Expressar-se correctament (tant de forma oral com escrita) en la llèngua pròpia. |
| Objectius d'aprenentatge |
| Objectius | Competències | ||
| Dissenyar celler globalment i integralment. | A2 A3 A4 A5 A8 A10 |
B1 B3 B4 B5 B8 B9 |
C2 C3 C5 |
| Planificar i optimitzar la producció en un celler. | A3 A4 A5 A8 A10 |
B2 B3 B4 B5 B8 B9 |
C2 C3 C5 |
| Redissenyar un celler davant noves perspectives de producció. | A3 A4 A6 A8 A10 |
B2 B3 B4 B8 B9 |
C2 C5 |
| Continguts |
| Tema | Subtema |
| Tema 1. Disseny Integral d'un celler. | 1.1 Conceptes generals. 1.2 Disponibilitats d'espais, d'equipaments i de recursos. 1.3 L'entrada de matèries primeres. La seva planificació. 1.4 Elecció del procés de producció. 1.5 Dimensionament preliminar d'un celler. |
| Tema 2. Definició de les operacions en un celler. | 2.1 Identificació de les operacions. 2.2 Definició de les operacions en un celler. |
| Tema 3. Planificació i programació de les operacions en un celler. | 3.1 Planificació de les operacions en un celler. 3.2 Optimització de temps d'operació. 3.3 Operacions de recepció, producció i de gestió de stocks. 3.4 Optimització de la producció |
| Tema 4. Redisseny d'un celler. | 4.1 Avaluació del funcionament d'un celler. 4.2 Determinació de punts crítics. 4.3 Reestructuració del funcionament d'un celler 4.4 Redisseny de cellers |
| Planificació |
| Metodologies :: Proves | |||||||||
| Competències | (*) Hores a classe | Hores fora de classe | (**) Hores totals | ||||||
| Activitats Introductòries |
|
3.5 | 7 | 10.5 | |||||
| Sessió Magistral |
|
23 | 34.5 | 57.5 | |||||
| Pràctiques a través de TIC |
|
15 | 15 | 30 | |||||
| Avantprojecte |
|
2 | 5 | 7 | |||||
| Presentacions / exposicions |
|
1 | 3 | 4 | |||||
| Atenció personalitzada |
|
2 | 0 | 2 | |||||
| Proves orals |
|
1 | 0 | 1 | |||||
| (*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor. (**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat | |||||||||
| Metodologies |
| Descripció | |
| Activitats Introductòries | Exposició dels continguts de l'assignatura. |
| Sessió Magistral | Exposició dels continguts de l'assignatura. |
| Pràctiques a través de TIC | Aplicar, a nivell pràctica, la teoria d'un àmbit de coneixement en un context determinat. Simulacions a través de les TIC. Aprenentatge basat en problemes, Treball per projectes, Portfoli docent, etc. |
| Avantprojecte | Es tracta de realitzar projectes que permetin la cooperació de diverses assignatures i que enfrontin els alumnes, treballant en equip, a problemes oberts que els facin entrenar, entre altres, les seves capacitats d’aprenentatge en cooperació, de lideratge, d’organització, de comunicació i d’enfortiment de les relacions personals |
| Presentacions / exposicions | Exposició oral per part dels alumnes d'un tema concret o d'un treball (prèvia presentació escrita). |
| Atenció personalitzada |
|
|
| Avaluació |
| Descripció | Pes | ||
| Pràctiques a través de TIC | Assistència obligatòria | 30% | |
| Avantprojecte | Entrega obligatòria | 40% | |
| Presentacions / exposicions | Individual i obligatòria | 20% | |
| Altres | Acompliment dates entrega |
10% | |
| Altres comentaris i segona convocatòria | |||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
Pierre Jacket, Installations vinicoles et d'emboutillage, tome I: conception er réglementation, , Editions Féret
A. López, Las instalaciones Frigoríficas en las Bodegas (manual de diseño), , A. Madrid Vicente, Ediciones
J. Chabas, P. Grenier, C. Sinfort, J.M. Desseigne, Technologie de Précision en Cave Vinicole, , Cemagref Editions
Chapman, D.R., Winery utilities: planning, design and operation, , Chapman & Hall Enology Library |
||
| Complementària | |||
| Recomanacions |
| Assignatures que es recomana cursar simultàniament | |||
|
|||
| Assignatures que es recomana haver cursat prèviament | |||
|
|||