DADES IDENTIFICATIVES

2016_17

Assignatura (*)

AVALUACIÓ DE SOSTENIBILITAT: ANÀLISI DEL CICLE DE VIDA

Codi

19625105

Ensenyament

Begudes Fermentades (2014)

Cicle

Descriptors

Crèd.

Tipus

Curs

Període

Obligatòria

Primer

Llengua d'impartició

Castellà

Departament

Enginyeria Química

Coordinador/a

CASTELLS PIQUÉ, FRANCESC

Adreça electrònica

francesc.castells@urv.cat
carmenmaria.torres@urv.cat

Professors/es

CASTELLS PIQUÉ, FRANCESC

TORRES COSTA, CARMEN MARIA

Web

Descripció general i informació rellevant

Introducció a les eines de sostenibilitat. Bases teòrica i pràctica d'Avaluació Ambiental i Avaluació de Cicle de Vida aplicats a aliments i begudes, amb aplicació a begudes fermentades, i especialment a vi, cava i cervesa.

Competències

Tipus A	Codi	Competències Específiques
	A5	Interpretar i extreure informació útil a partir de dades obtingudes en el context de l'elaboració de begudes fermentades, utilitzant de manera adequada les eines d'anàlisi estadística, quimiomètric i de tractament gràfic de dades
	A6	Valorar, incorporar i gestionar eficaçment les noves eines de sostenibilitat ambiental i d'anàlisi de cicle de vida a la producció de begudes fermentades
	A7	Planificar, dissenyar i elaborar un projecte relacionat amb l'elaboració de begudes fermentades, ja sigui en un àmbit científic / investigador, com tecnològic
	A9	Gestionar la informació i el coneixement utilitzant bibliografia cientificotècnica en el camp de la ciència i la tecnologia d'aliments
Tipus B	Codi	Competències Transversals
	B2	Resoldre problemes complexos en contextos multidisciplinaris relacionats amb el camp d'estudi.
	B5	Treballar en equip de forma cooperativa i responsabilitat compartida, en clau de lideratge.
	B7	Sensibilització en temes mediambientals.
Tipus C	Codi	Competències Nuclears

Resultats d'aprenentage

Tipus A	Codi	Resultats d'aprenentatge
	A5	Desenvolupar un cas pràctic o projecte curt en l'elaboració de begudes fermentades.
	A6	Aprendre l'ús de la sostenibilitat com una eina transversal en la pràctica de Ciència i Tecnologia, per a: - Obtenir una comprensió completa de la metodologia d'Anàlisis de Cicle de Vida, ACV; - Proporcionar una guia pràctica per a realitzar ACV; - Formar en l'ús de ACV com una eina de sostenibilitat en el sector vitivinícola.
	A7	Aprendre l'ús de la sostenibilitat com una eina transversal en la pràctica de Ciència i Tecnologia, per a: - Obtenir una comprensió completa de la metodologia d'Anàlisis de Cicle de Vida, ACV; - Proporcionar una guia pràctica per a realitzar ACV; - Formar en l'ús de ACV com una eina de sostenibilitat en el sector vitivinícola.
	A9	Desenvolupar un cas pràctic o projecte curt en l'elaboració de begudes fermentades.
Tipus B	Codi	Resultats d'aprenentatge
	B2	Entén el problema i és capaç de desglossar-lo en parts manipulables Troba la solució adequada
	B5	Accepta i compleix les normes del grup
	B7	Coneix les eines i els processos per aplicar criteris de sostenibilitat en el disseny i l'avaluació de solucions
Tipus C	Codi	Resultats d'aprenentatge

Continguts

Tema	Subtema
1. Sostenibilitat: conceptes i eines
2. Anàlisi de Cicle de Vida enfocat a la producció de vins i cerveses
3. Inventaris: Bases de dades i distribució de càrregues
4. Anàlisi de l'impacte: Categories d'impacte, Àrees de protecció
5. Petjada de Carboni
6. Petjada hídrica
7. Interpretació i utilitat dels resultats: anàlisi d'incertesa.
8. Eines de càlcul: Exercicis pràctics
9. Desenvolupament de cas pràctic: Aplicació en l'elaboració de begudes fermentades

Planificació

Metodologies :: Proves

Competències

(*) Hores a classe

Hores fora de classe

(**) Hores totals

Activitats Introductòries

0.5

Sessió Magistral

Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària

Treballs

2.5

30.5

Atenció personalitzada

Proves mixtes

(*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor.
(**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat

Metodologies

Metodologies

	Descripció
Activitats Introductòries	Presentació de l'assignatura
Sessió Magistral	Exposició del contingut de l'assignatura
Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària	Formulació, anàlisi, resolució i debat d'un problema o exercici relacionat amb l'assignatura.
Treballs	Desenvolupament d'un cas d'estudi basat en els continguts de l'assignatura
Atenció personalitzada	Atenció individualitzada a l'alumne prèvia cita quan aquest ho requereixi.

Atenció personalitzada

Descripció

Atenció individualitzada a l'alumne prèvia cita quan aquest ho requereixi.

Avaluació

Metodologies

Competències

Descripció

Pes

Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària

Valoració dels exercicis demanats a classe

10%

Treballs

Valoració d'un cas d'estudi basat en els continguts de l'assignatura

30%

Proves mixtes

Examens que combinen preguntes de desenvolupament, preguntes objectives de preguntes curtes i/o proves objectives tipus test i exercicis de càlcul.

60%

Altres


Altres comentaris i segona convocatòria

Fonts d'informació

Bàsica

Complementària

Recomanacions

(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent