| Competències |
| Tipus A | Codi | Competències Específiques |
| A1 | Aprofundir en els processos químics, bioquímics i tecnològics, així com en els últims avenços cientificotècnics, que intervenen en l'elaboració de begudes fermentades, des de la matèria primera al producte final | |
| A9 | Gestionar la informació i el coneixement utilitzant bibliografia cientificotècnica en el camp de la ciència i la tecnologia d'aliments | |
| Tipus B | Codi | Competències Transversals |
| Tipus C | Codi | Competències Nuclears |
| Resultats d'aprenentage |
| Tipus A | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| A1 |
Diferenciar les característiques de la malta i el llúpul, així com la seva influència en el procès d'elaboració de la cervesa. Conèixer els diversos processos tecnològics propis de l'elaboració de la malta i la cervesa. | |
| A9 |
Localitza i accedeix a la informació relacionada amb la temàtica d'estudi de manera eficaç i eficient. | |
| Tipus B | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| Tipus C | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| Continguts |
| Tema | Subtema |
| 1.- Els cereals en l'elaboració de cervesa; l'ordi | Intorducció a l'ús de cereals per fer cervesa. Varietats i cultiu de l'ordi. Morofologia del gra i composició |
| 2.- Etapes del procés de maltatge | Recepció del gra i neteja. Amarat. Germinació i torrat. |
| 3.- Tipus de malts | Descripció de diferents tipusde malts repscte al seu procés d'obtenció i propietats. |
| 4.- El llúpol | Introducció al llúpol. Història i cultiu. Parts de la planta de llúpol i formes disponibles del llúpol per a l'ús en cerveseria. |
| 5.- Propietats i anàlisi del malt i llúpol. | Anàlisi del gra cru de cereal i el gra maltat, així com el seu most congrés. Anàlisi del llúpol. |
| 6.- Tecnologia del maltatge | Tecnologia disponible i processos emprats en el maltatge |
| Planificació |
| Metodologies :: Proves | ||||||||||
| Competències | (*) Hores a classe |
Hores fora de classe |
(**) Hores totals | |||||||
| Activitats Introductòries |
|
1 | 0 | 1 | ||||||
| Sessió Magistral |
|
12 | 20 | 32 | ||||||
| Pràctiques a laboratoris |
|
8 | 12 | 20 | ||||||
| Seminaris |
|
8 | 11 | 19 | ||||||
| Atenció personalitzada |
|
1 | 0 | 1 | ||||||
| Proves mixtes |
|
2 | 0 | 2 | ||||||
| (*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor. (**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat | ||||||||||
| Metodologies |
| Descripció | |
| Activitats Introductòries | |
| Sessió Magistral | |
| Pràctiques a laboratoris | |
| Seminaris | |
| Atenció personalitzada |
| Atenció personalitzada |
| Descripció |
| Avaluació |
| Metodologies | Competències | Descripció | Pes | ||||
| Sessió Magistral |
|
Examen escrit | 40% | ||||
| Pràctiques a laboratoris |
|
Assitència i actitud en les pràctiques de laboratori, així com redacció d'un informe on es detallin i discuteixin les metodologies i resultats obtinguts. | 30% | ||||
| Proves mixtes |
|
Presentacions orals de temàtiques relacionades amb el contingut de l'assignatura (articles científics sobre el procés de maltatge i descripció de cereals diferents a l'ordi en el seu ús en cerveseria) | 20% | ||||
| Altres | Qüestionaris de seguiment i resums de visites |
10% |
| Altres comentaris i segona convocatòria | |||
|
Aquesta assignatura és de convocatòria única. Durant les proves d'avaluació, els telèfons mòbils, tablets i altres aparells que no siguin expressament autoritzats per la prova, han d'estar apagats i fora de la vista. |
|||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
D.E. Briggs, Malts and Malting, ,
D.E. Briggs, R. Stevens, T. W. young, Malting and Brewing Science (vol. 1), , |
||||||||
| Complementària | |||||||||
| Recomanacions |
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent