Las prácticas consisten en la realización de un total de 225horas (9 ECTS) en una institución o empresa, desempeñando tareas relacionadas con el contenido del máster. El estudiante puede elegir el lugar donde realizar sus prácticas, bien proponiendo el lugar donde le gustaría llevarlas a cabo, bien optando por alguna de las ofertas que el profesor tutor del máster le ofrecerá entre posibles lugares que se ajusten a sus intereses profesionales. Los alumnos tendran que rellenar la Ficha de Solicitud que estará disponible en el Moodle, indicando el posible centro receptor. Dicha ficha sera evaluada por el Coordinador de la Prácticas Externas.

Se consideran prácticas externas (PE) las estancias prácticas en un laboratorio de investigación de la propia universidad, en centros de investigación, o empresas relacionadas con elaboración de bebidas fermentadas que realizen I+D+i, así como las estancias prácticas en una empresa vitivinícola, elaboradora de vinos espumosos (para la especialidad Vinos Espumosos), o una empresa cervecera (para la especialidad Ciencia y Tecnología de la Cerveza).

El coordinador de las Prácticas externas tendrá las siguientes funciones:
- Informar a los alumnos a principio de curso de las normas que afectan a la realización y evaluación del las Prácticas externas, en una sesión presencial a todos los alumnos matriculados.
- Asignar a todos los alumnos un centro receptor, respetando siempre que se pueda las preferencias del alumno.
- Asegurar que los alumnos empiecen las Practicas Externas después de haber firmado el Convenio Específico de Prácticas entre la URV (Facultad de Enología) y el centro receptor.
- Hacer público, a través del Moodle, la normativa de Prácticas externas e información de interés sobre la asignatura, así como las instrucciones sobre la elaboración de la memoria.

No habrá autoevaluación por parte del estudiante. Esta asignatura es de convocatoria única, por tanto, en caso de no superar la evaluación, la comisión evaluadora indicarà al estudiante las razones y aspectos a mejorar, para que éste, si es posible, haga las correcciones necesarias (entregar de nuevo la memoria mejorada) antes de cerrar el acta única.