|
Tipus A
|
Codi |
Competències Específiques | | | A1.1 |
Aplicar efectivament el coneixement de les matèries bàsiques, científiques i tecnològiques pròpies de l'enginyeria. |
| | A2.1 |
Utilitzar especificacions, reglaments i normes de compliment obligat. |
| | A5.8 |
Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de la gestió i l'aprofitament de subproductes agroindustrials i residus. |
|
Tipus B
|
Codi |
Competències Transversals | | | B4.1 |
Aprendre maneres eficaces per assimilar coneixements i comportaments. |
| | B4.4 |
Conèixer les matèries bàsiques i tecnològiques que el capaciten per a l'aprenentatge de nous mètodes i teories, i el doten de versatilitat per adaptar-se a noves situacions. |
| | B5.3 |
Resoldre problemes de manera crítica, creativa i innovadora dins del seu àmbit professional. |
|
Tipus C
|
Codi |
Competències Nuclears |
|
Tipus A
|
Codi |
Resultats d'aprenentatge |
| | A1.1 |
Coneix, comprèn i utilitza els principis els principis de la gestió i aprofitament de subproductes agroindustrials.
| | | A2.1 |
Coneix i aplica especificacions, reglaments i normes relacionades amb el medi ambient.
| | | A5.8 |
Coneix el concepte de valorització de subproductes i identifica les tipologies de producte final i les seves aplicacions.
Diferencia les tecnologies aplicades a la valorització de subproductes alimentaris.
Distingeix els subproductes de les principals indústries agroalimentàries.
|
|
Tipus B
|
Codi |
Resultats d'aprenentatge |
| | B4.1 |
Desenvolupa estrategies pròpies per resoldre problemes i trobar solucions.
| | | B4.4 |
Transfereix l’aprenentatge de casos i exercicis de l’aula a situacions reals d’altres àmbits.
Fa aportacions significatives o certes innovacions.
| | | B5.3 |
Recull la informació significativa que necessita per resoldre els problemes en base a criteris objectius.
Segueix un mètode lògic per identificar les causes d’ un problema.
Presenta diferents opcions alternatives de solució davant un mateix problema i avalua els possibles riscos i avantatges de cadascuna d'elles.
Elabora una estratègia per a resoldre el problema.
Mostra un criteri correcte per a prende decisions de manera encertada basant-se en dades i informació objectiva disponible.
|
|
Tipus C
|
Codi |
Resultats d'aprenentatge |
| Tema |
Subtema |
| 1. Industria agroalimetaria: residus generats, problemàtica i normativa |
|
| 2. Valorització de subproductes: tipologia dels productes finals i principals aplicacions. |
|
| 3. Tecnologies aplicades a la valorització de subproductes agroalimentaris. |
|
| 4. Aprofitament de subproductes d'indústria agroalimentària. |
4.1 Indústria pesquera
4.2 Indústria càrnica
4.3 Indústria làctea
4.4 Indústria vinícola
4.5 Subprodcutes vegetals
|
| Metodologies :: Proves |
| |
Competències |
(*) Hores a classe
|
Hores fora de classe
|
(**) Hores totals |
| Activitats Introductòries |
|
1 |
0 |
1 |
| Sessió Magistral |
|
15 |
24 |
39 |
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària |
|
6 |
6 |
12 |
| Supòsits pràctics/ estudi de casos |
|
7 |
7.5 |
14.5 |
| Atenció personalitzada |
|
1.5 |
0 |
1.5 |
| |
| Proves de desenvolupament |
|
2 |
0 |
2 |
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
2 |
0 |
2 |
| Proves pràctiques |
|
2 |
1 |
3 |
| |
(*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor.
(**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat |
Metodologies
| |
Descripció |
| Activitats Introductòries |
Activitats encaminades a prendre contacte i a recollir informació dels alumnes i presentació de l'assignatura |
| Sessió Magistral |
Exposició dels continguts de l'assignatura |
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària |
Formulació, anàlisi, resolució i debat d'un problema o exercici, relacionat amb la temàtica de l'assignatura |
| Supòsits pràctics/ estudi de casos |
Plantejament d'una situació (real o simulada) en la que ha de treballar l'estudiant per donar una solució argumentada al tema, resoldre una sèrie de preguntes concretes o realitzar una reflexió global |
| Atenció personalitzada |
Temps que cada professor té reservat per atendre i resoldre dubtes als estudiants |
|
Descripció |
|
Atenció al despatx 317 de l'ETSEQ. Teléfon 977558504. Correu electrònic: carme.guell@urv.cat.
L'horari s'informarà a través de la pàgina de l'assignatura en l'entorn virtual de formació de la URV quan comenci el curs.
|
|
Metodologies |
Competències
|
Descripció |
Pes |
|
|
|
|
| Supòsits pràctics/ estudi de casos |
|
L'estudiant ha de donar resposta al cas pràctic plantejat, plasmant de manera pràctica els coneixements teòrics i pràctics de l'assignatura |
25% |
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
Proves que inclouen preguntes directes sobre un aspecte concret. L'estudiant ha de respondre de manera directa mitjançant els coneixements que té sobre la matèria. La resposta que dóna l'estudiant és breu. |
30% |
| Proves pràctiques |
|
Encàrrec de disseny d’una planta de procés (API) o activitat substitutòria |
15% |
| Proves de desenvolupament |
|
Proves que inclouen preguntes obertes sobre un tema. L'estudiant ha de desenvolupar, relacionar, organitzar i presentar els coneixements que té sobre la matèria. La resposta que dóna l'estudiant és extensa. |
30% |
| Altres |
|
|
|
| |
|
Altres comentaris i segona convocatòria |
|
L'avaluació de la segona convocatòria es realitzarà de la forma següent:
40% resolució de supòsits pràctics/estudi de casos (realitat durant el curs); 60% prova de continguts de tot el curs realitzada en la segona convocatòria. |
| Bàsica |
Ch. M. Galanakis, Food waste recovery : processing technologies and industrial techniques, Amsterdam : Academic Press is an imprint of Elsevier,, 2015
K. Waldron, Editor, Handbook of waste management and co-product recovery in food processing, CRC Press LLC, Boca Raton, Florida, 2007
V. Oreopoulou & W. Russ editors, Utilization of by-products and treatment of waste in the food industry, Springer, New York, USA, 2007
|
Food waste recovery : processing technologies and industrial techniques; llibre electrònic: https://urv.on.worldcat.org/oclc/913829048 |
| Complementària |
J.M. Dalzell, Food industry and the environment, Blackie Academic & Professional, Suffolk, UK, 1994
L.K. Wang; Y-T. Hung; H.H. Lo; C.Yapijakis, Editors, Tratamiento de residuos de la industria del procesado de alimentos, Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, España, 2006
Dept. Medi Ambient, Manual de bones pràctiques ambientals per la sector alimentari, Generalitat de Catalunya, Departament de Medi Ambient, 2001
Dept. Medi Ambient, Prevenció de la contaminació en la indústria làctia, Generalitat de Catalunya, Departament de Medi Ambient, 2003
Dept. Medi Ambient, Prevenció de la contaminació en la producció d'olí d'oliva, Generalitat de Catalunya, Departament de Medi Ambient, 2001
Dept. Medi Ambient, Prevenció de la contaminació en la indústria càrnica, Generalitat de Catalunya, Departament de Medi Ambient, 2003
|
|
| Assignatures que es recomana cursar simultàniament |
| TECNOLOGIA DEL MEDI AMBIENT/20234111 | | DISSENY DE PROCESSOS DE SEPARACIÓ/20234114 | | ENGINYERIA DE BIOPROCESSOS I ALIMENTS/20234118 |
|
| Assignatures que es recomana haver cursat prèviament |
| FONAMENTS DE LA PRODUCCIÓ D'ALIMENTS/20234115 |
|
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent |
|