DADES IDENTIFICATIVES | 2018_19 |
Assignatura | POLIFENOLS I NUTRICIÓ | Codi | 13675213 | |||||
Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
3 | Optativa | AN |
Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
Tema | Subtema |
1.- Introducció | Què són els polifenols. Classificació. Interacció amb proteïnes. Interacció amb carbohidrats. Interacció amb minerals i vitamines. Efectes antinutricionals dels compostos fenòlics. Toxicitat. |
2.- Aliments que contenen polifenols | Compostos fenòlics en cereals i llegums. Compostos fenòlics en fruites i verdures. Compostos fenòlics en begudes. |
3.- Biodisponibilitat dels polifenols | Absorció. Distribució. Circulació enterohepàtica. Metabolisme de fase I. Metabolisme de fase II. Metabolisme microbià. Excreció. |
4.- Els polifenols com antioxidants | Relació estructura-funció. Potencial antioxidant dels polifenols dels aliments. Els polifenols com antioxidants en mamífers |
5.- Accions mitocondrials dels polifenols | Efecte dels polifenols en la respiració mitocondrial i la fosforilació oxidativa. Producció d’oxiradicals pel mitocondri i efectes antioxidants dels polifenols. Apoptosi i polifenols. |
6.- Els polifenols com moduladors de rutes de senyalització i de l’expressió gènica | Interacció dels flavonoides i els seus metabòlits amb les cascades de senyalització cel•lular. |
7.- Polifenols i salut | Inflamació. Obesitat. Síndrome metabòlica. Diabetis tipus 2. |
8.- Polifenols i malalties cardiovasculars | Factors implicats en un sistema vascular sa. Factors de risc per a les malalties cardiovasculars. Efectes dels polifenols sobre els factors de risc. |
9.- Quimioprevenció del càncer per els polifenols | Modulació del cicle cel•lular. Modulació de les rutes de transducció de senyal. |
10.- Efectes dels Polifenols sobre altres malalties cròniques | Cataractes. Alzehimer.... |