Bàsica JENI WRIGHT Y ERIC TREUILLÉ, GUIA COMPLETA DE LA TÉCNICAS CULINARIAS, , 2008
, LAS TÉCNICAS DEL CHEF, , 2010
JORGE D. PAMPLONA ROGER, ENCICLOPEDIA DE LOS ALIMENTOS Y SU PODER CURATIVO, 1RA, 2001
HERMANN GRÜNER, ET AL, PROCESOS DE COCINA, , 2005
J VALLE, J.C. FERRI, N GONZALEZ, TECNICAS CULINARIAS, , 2013
FINA FERRANDO VALVERDE, TECNICAS CULINARIAS, , 2012

Els llibres  de receptes en general i webs especilalitzades amb receptes.
Complementària