Aquesta assignatura és una introducció a la importància que tenen en l’alimentació humana els aliments fermentats de consum diari (pa, formatges, iogurt, embotits, etc.), ocasional (olives, mantega, col fermentada, etc.) i de la cuina oriental (ang-kak, salses temari i de soja, tempeh, etc.), i de com es produeixen, així de com podem cultivar i manipular genèticament els microorganismes per oferir nous productes i serveis d’interès alimentari.
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
