La URV té com a objectiu que la docència
del curs acadèmic 2021-22 s’imparteixi amb el màxim de presencialitat que
permetin les indicacions de les autoritats sanitàries. En
funció del grau d’ocupació permès a l’aulari, si es necessari, l’alumnat s’integrarà en grups reduïts i
alternarà setmanes de treball presencial al centre amb setmanes de treball en
línia segons un horari preestablert. Això mateix aplica a les proves avaluatòries.
DESCRIPCIÓ GENERAL: L'alumnat adquirirà experiència pràctica en els principals mètodes de fermentació que s’utilitzen a la indústria alimentària per a produir diferents tipus de productes. En finalitzar el curs, els/les estudiants coneixeran diferents tecnologies per, mitjançat l’ús dels microorganismes més comuns en la producció d’aliments, elaborar pa, productes làctics i carnis fermentats. També veuran altres usos dels microorganismes per obtenir antibiòtics per exemple i també per l'obtenció d'enzims. |