Bàsica Gacesa P.; Hubble J., Enzyme technology, 1987, Open University Press
Nelson D.L.; Cox M.M., Lehninger. Principios de bioquímica, 2009, Omega (5a ed)
Nuñez de Castro, I., Enzimologia, 2001, Piramide
Polaina J.; MacCabe A.P., Industrial Enzymes, 2007, Springer
Voet D.; Voet J.G.; Prat C.W., Fundamentos de bioquímica, 2007, Editorial Médica Panamericana
Whitaker, J.R.; Voragen, A.G.J.; Wong, D.W.S. , Handbook of food enzymology, 2003, Marcel Dekker

Complementària