Tema Subtema
TEMA 1. INTRODUCCIÓ Planificació de l’assignatura. Immunonutrició: origen i evolució. Estratègies i limitacions en els estudis d’immunonutrició. Modulació i biomarcadors de la funció immunitària. Immunonutrició en situacions especials. Aliments funcionals sobre el sistema immunitari.
TEMA 2. RESPOSTA IMMUNITÀRIA Elements del sistema immunitari. Resposta immunitària innata i adaptativa. Sistemes de defensa a les mucoses: microbiota intestinal i teixit limfoide. Patologies de base immunitària: inflamació i hipersensibilitat.
TEMA 3. ÀCIDS GRASSOS I SISTEMA IMMUNITARI Estructura, font i classificació dels àcids grassos poliinsaturats (AGPI) amb funció sobre el sistema immunitari (-3 i -6). Mecanisme d’acció i efectes dels AGPI sobre el sistema immunitari. Estudis experimentals i clínics sobre AGPI i funció immunitària. Paper dels AGPI en la programació immunològica del neonat.
TEMA 4. MICRONUTRIENTS AMB ACCIÓ ANTIOXIDANT: VITAMINES i MINERALS Balanç oxidatiu cel·lular. Desequilibri oxidatiu i sistema immunitari. Oligoelements amb acció antioxidant/inmunomoduladora: ferro, coure, zinc i seleni. Vitamines amb acció antioxidant /immunomoduladora: vitamina C, vitamina E, i carotenoides. Multivitamínics.
TEMA 5. POLIFENOLS I SISTEMA IMMUNITARI Estructura, classificació, fonts alimentàries i biodisponibilitat de polifenols. Accions immunomoduladores: capacitat antioxidant, reguladora enzimàtica, modificadora de la microbiota, moduladora de la senyalització intra- i extracel·lular. Estudis experimentals i clínics sobre polifenols i funció immunitària.
TEMA 6. ACCIÓ IMMUNOMODULADORA DE PROBIÒTICS I PREBIÒTICS Probiòtics: efectes immunomoduladors de les bactèries àcido-làctiques. Mecanismes d’acció i efectes immunomoduladors dels probiòtics: estudis in vitro, in vivo i clínics.
Probiòtics com a coadjuvants en patologies de disfunció immunitària. Prebiòtics: classificació. Mecanismes d’acció i efectes immunomoduladors dels prebiòtics: estudis in vitro, in vivo i clínics. Pro- i prebiòtics en les primeres etapes de vida: programació immunològica.
TEMA 7. ALTRES NUTRIENTS I SISTEMA IMMUNITARI Vitamina A. Vitamina B. Vitamina D. Aminoàcids. Nucleòtids.
TEMA 8. LLET MATERNA Llet materna i sistema immunitari del lactant. Components antiinfecciosos: immunoglobulines, lactoferrina, lisozima, oligosacàrids i greixos. Components que promouen una microbiota intestinal saludable: pro- i prebiòtics. Components que promouen el desenvolupament del sistema immunitari: leucòcits, citocines, nucleòtids, hormones/pèptids bioactius i AGPI. Components tolerogènics i antinflamatoris: citocines i AGPI. Bancs de llet materna i fòrmules infantils.