Tema Subtema
Tema 1: Introducció a la qualitat i seguretat alimentària. Aspectes legals.
Tema 2: Alteracions dels aliments. Agents físics, químics i microbiològics
Tema 3: Contaminants d'aliments. Tòxics naturals i antinutrients. Contaminants químics d'origen biòtic i abiòtic. Contaminants biològics
Tema 4: Control i gestió de la qualitat i seguretat en la indústria alimentària. Control microbiològic dels aliments.
Tema 5: Mètodes de conservació dels aliments.