Tema Subtema
1. Tractaments dels diferents tipus de matèries primeres per a que siguin fermentables 1.1 Tipus de matèries primeres: fruites, cereals, tubercles, canya.
1.2 Tractaments enzimàtics
1.3 Maltejat, mòlta, premsat, maceració, cocció, filtració.
2. Operacions de clarificació dels líquids fermentats 2.1 Sedimentació/Desfangat
2.2 Filtració
3. Operacions d'estabilització dels líquids fermentats 3.1 Filtració esterilitzant.
3.2 Estabilizació per fred.
3.3 Resines d'intercanvi.