| Nutrición y Metabolismo (2012) |
 Asignaturas |
| COMPONENTES BIOACTIVOS |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2012_13 |
| Asignatura | COMPONENTES BIOACTIVOS | Código | 13675235 | |||||
| Titulación |
|
Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | Único anual |
||||||
| Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| 1. Introducción | - Definiciones (Compuestos bioactivos, alimentos funcionales, nutrientes esenciales y no esenciales). - Generalidades: Funciones diana, Efectos y evidencias, biodisponibilidad, dosis, tipo y origen. |
| 2. Prebióticos y Probióticos; fibra alimentaria y fructoologosacáridos | - Tipo. - Efectos: Compuestos prebióticos vs Compuestos Probióticos. - Mecanismos. - Otros Funciones fisiológicas de la fibra. - Alimentos que contienen. |
| 3. Ácidos grasos | - Tipo: Ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6. - Ácidos grasos conjugados. - Funciones beneficiosas. - Fuentes naturales. El super Uso como alimentos funcionales. |
| 4. Compuestos fenólicos | - Clasificación. - Efectos más allá de apo Capacidad antioxidante. - Extractos o moléculas puras. |
| 5. Péptidos bioactivos | - Definición. - Fuentes y Métodos de Obtención. - Efectos fisiológicos y mecanismos de acción. |
| 6. Fitoesteroles | - Definición, Efectos y mecanismos de acción. |
| 7. Otros Compuestos bioactivos | - Otros nutrientes no Esenciales usados ??en la alimentación funcional: lecitina, L-carnitina, fosfolípidos ... - Perspectivas de futuro: descubrimiento de nuevos Compuestos bioactivos, aplicació a la alimentación funcional. |
