El objetivo de esta asignatura consiste en proporcionar al alumno con los fundamentos teóricos y prácticos para poder identificar moléculas naturales que presenten una determinada bioactividad (eg, anti-inflamatorios, anti-diabéticos, etc.) y que puedan ser utilizadas en el diseño de nuevos alimentos funcionales.
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.