| Nutrición y Metabolismo (2012) |
 Asignaturas |
| EMPRESA ALIMENTARIA Y MARKETING |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2013_14 |
| Asignatura | EMPRESA ALIMENTARIA Y MARKETING | Código | 13675239 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | Único anual |
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| Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| 1. Introducción | Sectores industriales más importantes |
| 2. Industria alimentaria | Características principales y elementos más significativos de la industria alimentaria a nivel nacional y europeo. Competitividad. Industria española en la UE. Principales subsectores alimentarios a nivel nacional. Producción, mercado interior y exportación. |
| 3. Áreas prioritarias para la industria española. | - Seguridad, trazabilidad y normas ISO. - Denominaciones de calidad: DOP (denominación de origen protegida), Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) y Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) - Medioambiente - Formación continúa - I+D+I - Comunicación |
| 4. Comercio alimentario | - Mercado nacional: consumo alimentario, análisis del mercado de la distribución - Comercio exterior: balanza comercial, inversiones en el exterior, promoción exterior |
| 5. Competitividad de las empresas alimentarias | - Importancia I+D+I. Inversión. - Marco regulatorio. Novel foods. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales - Retos actuales de la industria alimentaria |
| 6. Innovación en la industria alimentaria | -Innovación tecnológica. Nuevos proceso de transformación y control. Películas y recubrimientos comestibles, nuevas tecnologías de conservación, Encapsulación. -Innovación funcional: Criterios para definir el concepto de producto: consumidor, costes, aspectos científicos. |
| 7. Como conocer y satisfacer las expectativas del consumidor. Relación con la innovación en las empresas alimentarias | Percepción del consumidor. Herramientas para entender la respuesta del consumidor: hábitos de compra y de consumo, preferencias, preocupaciones. Tendencias de consumo y su relación con la innovación a nivel industrial. Estudio de las características de los consumidores y de sus hábitos de consumo sobre la aceptación de los nuevos productos lanzados. Cliente como consumidor final o como cliente industrial. Empresas alimentarias consumidoras: sector, tipología, tamaño, ventas, innovación. |
