Grau de Biotecnologia (2009) |
Assignatures |
ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL |
Continguts |
DADES IDENTIFICATIVES | 2013_14 |
Assignatura | ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL | Codi | 19204217 | |||||
Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
3 | Optativa | Primer |
Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
Tema | Subtema |
Tema 0 | Introducció |
Tema 1 | Aplicació dels enzims en síntesis química: Avantatges d'utilitzar els enzims en processos industrials i exemples |
Tema 2 | Principis d'enzimologia aplicada: Condicionants de l'activitat enzimàtica, integració de les equacions de velocitat, rendiment enzimàtic |
Tema 3 | Enzims immobilitzats. Mètodes d'immobilització, classes de suports. Biosensors |
Tema 4 | Redisseny d'enzims. Aplicació de l'enginyeria de proteïnes en el món de l'enzimologia aplicada. |
Tema 5 | Característiques principals de les glicosil hidrolases, proteases i lipases. Sectors industrials |
Tema 6. Exemples d'aplicacions industrials dels enzims: | - Enzims utilitzats en la indústria tèxtil i en els detergents - Producció enzimàtica d'alcohol i aprofitament de la biomassa - Paper dels enzims en el processament del midó. Isomerització de la glucosa - Aplicacions dels enzims en indústries alimentàries. Enzims implicats en l'elaboració de la cervesa - Altres enzims utilitzats en la indústria agro-alimentària |