Guía docente 2015_16 Facultad de Turismo y Geografía

Contenidos

tema	Subtema
Tema 0	Introducción
Tema 1	Aplicación de las enzimas en síntesis química: Ventajas de utilizar las enzimas en procesos industriales y ejemplos.
Tema 2	Principios de enzimología aplicada: Condicionantes de la actividad enzimática, integración de las ecuaciones de velocidad, rendimiento enzimático.
Tema 3	Enzimas inmovilizados. Métodos de inmovilización, clases de soportes. Biosensores.
Tema 4	Rediseño de enzimas. Aplicación de la ingeniería de proteínas en el mundo de la enzimología aplicada.
Tema 5	Características principales de las glicosil hidrolasas, proteasas y lipasas. Sectores industriales.
Tema 6	Ejemplos de aplicaciones industriales de las enzimas: - Enzimas utilizados en la industria textil y en los detergentes. - Producción enzimática de alcohol y aprovechamiento de la biomasa. - Papel de las enzimas en el procesamiento del almidón. Isomerización de la glucosa. - Aplicaciones de las enzimas en industrias alimentarias. Enzimas implicadas en la elaboración de la cerveza. - Otras enzimas utilizadas en la industria agro-alimentaria.