Conèixer les característiques dels microorganismes implicats en l'elaboració de cervesa, així com els possibles alterants. Gestió i control de l'inòcul.
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent