Nutrición y Metabolismo (2012) |
Asignaturas |
POLIFENOLES Y NUTRICIÓN |
Contenidos |
DATOS IDENTIFICATIVOS | 2015_16 |
Asignatura | POLIFENOLES Y NUTRICIÓN | Código | 13675213 | |||||
Titulación |
|
Ciclo | 2º | |||||
Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
3 | Optativa | AN |
Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
tema | Subtema |
1.- Introducción | Qué son los polifenoles. Clasificación. Interacción con proteínas. Interacción con carbohidratos. Interacción con minerales y vitaminas. Efectos antinutricionales de los compuestos fenólicos. Toxicidad. |
2.- Alimentos que contienen polifenoles | Compuestos fenólicos en cereales y legumbres. Compuestos fenólicos en frutas y verduras. Compuestos fenólicos en bebidas. |
3.- Biodisponibilidad de los polifenoles | Absorción. Distribución. Circulación enterohepática. Metabolismo de fase I. Metabolismo de fase II. Metabolismo microbiano. Excreción. |
4.- Los polifenoles como antioxidantes | Relación estructura-función. Potencial antioxidante de los polifenoles de los alimentos. Los polifenoles como antioxidantes en mamíferos |
5.- Acciones mitocondriales de los polifenoles | Efecto de los polifenoles en la respiración mitocondrial y la fosforilación oxidativa. Producción de oxiradicals por mitocondria y efectos antioxidantes de los polifenoles. Apoptosis y polifenoles. |
6.- Los polifenoles como moduladores de rutas de señalización y de la expresión génica | Interacción de los flavonoides y sus metabolitos con las cascadas de señalización celular. |
7.- Polifenoles y salud | Inflamación. Obesidad. Síndrome metabólico. Diabetes tipo 2. |
8.- Polifenoles y enfermedades cardiovasculares | Factores implicados en un sistema vascular sano. Factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Efectos de los polifenoles sobre los factores de riesgo. |
9.- Quimioprevención del cáncer para los polifenoles | Modulación del ciclo celular. Modulación de las rutas de transducción de señal. |
10.- Efectos de los Polifenoles sobre otras enfermedades crónicas | Cataratas. Alzehimer .... |