Guia docent 2021_22 Facultat de Química

Fonts d'informació

Bàsica	Gacesa P.; Hubble J., Enzyme technology, Open University Press, 1987 Nuñez de Castro, I., Enzimologia, Piramide, 2001 Polaina J.; MacCabe A.P., Industrial Enzymes, Springer, 2007 Whitaker, J.R.; Voragen, A.G.J.; Wong, D.W.S, Handbook of food enzymology, Marcel Dekker, 2003

Complementària