En esta asignatura se describen los conceptos fundamentales que hay que tener presentes cuando se implementan sistemas de calidad en una industria alimentaria, desde la definición del producto hasta los sistemas que garantizan su seguridad y los estándars normativos más importantes en este tipo de industria.
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.