L'assignatura 'Aprenentatge i Condicionament' tracta de l'estudi experimental d'un dels processos psicològics bàsics presents en l’ésser humà i en molts altres organismes: l'aprenentatge. I això ho fa centrant-se especialment en un dels fenòmens més investigats pels autors que es dediquen a l'aprenentatge: el condicionament