Els objectius generals de l’assignatura son els de proporcionar a l'alumne els coneixements bàsics d’ estructura, propietats i funcions de les biomolècules que contenen carbohidrats, així com la descripció de les seves funcions biològiques (incloent el seu paper en determinades malalties) i de les tècniques d’anàlisi emprades per determinar aquestes estructures.