| Grado en Enología (2014) |
 Asignaturas |
| CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2023_24 |
| Asignatura | CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO | Código | 19224122 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 1º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 6 | Obligatoria | Tercer | 2Q |
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| Competencias | Resultados de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| Tema 1. Los compuestos fenólicos del vino; características químicas y sensoriales. Influencia sobre la capacidad de envejecimiento. | |
| Tema 2. Análisis del color y de los compuestos fenólicos del vino; medida e interpretación | |
| Tema 3. Factores vitícolas | |
| Tema 4. Vinificación en negro; Puntos críticos para la extracción | |
| Tema 5. El Roble | |
| Tema 6. Las barricas | |
| Tema 7. Influencia de la crianza | |
| Tema 8. Mecánica de la crianza | |
| Tema 9. Alternativas a las barricas |
