En esta asignatura se presentan los fundamentos de los métodos generales de análisis de los principales componentes químicos del vino , poniendo especial atención en el aspecto práctico de los mismos. Con ello se pretende que el alumno aprenda no sólo a interpretar un protocolo de análisis enológico sino que también pueda interpretar enológicamente los resultados analíticos obtenidos en el laboratorio al aplicar un protocolo determinado.
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