| Biotecnologia (2005) |
 Assignatures |
| CONTROL MICROBIOLÒGIC EN INDÚSTRIES BIOTECNOLÒGIQUES ALIMENTÀRIES |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2011_12 |
| Assignatura | CONTROL MICROBIOLÒGIC EN INDÚSTRIES BIOTECNOLÒGIQUES ALIMENTÀRIES | Codi | 19052229 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
| Descriptors | Crèd. | Crèd. teoria | Crèd. pràctics | Tipus | Curs | Període | ||
| 4.5 | 3 | 1.5 | Optativa | Primer |
||||
| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1.- MICROORGANISMOS DE INTERÉS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA |
Tema 1. Las fermentaciones microbianas en la producción de alimentos Tema 2. Microorganismos responsables de las fermentaciones láctica / alcohólica y acetificación |
| 2.- ASPECTOS HIGIENICO-SANITARIOS DE LOS ALIMENTOS | Tema 3. Limpieza y desinfección en la industria alimentaria Tema 4. Principios generales de los sistemas de control microbiológico en la industria alimentaria |
| 3.- ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS |
Tema 5. Métodos rápidos de detección e identificación microbiana I Tema 6. Métodos rápidos de detección e identificación microbiana II |
| 4.- CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS | Tema 7. Alternativas para la conservación de alimentos |
