Coneixer l'estructura i el comportament catalític dels enzims. Descriure les principals tècniques per a l'obtenció i purificació d'enzims així com els condicionants per e l'optimització de la seva activitat catalítica. Finalment conèixer les principals aplicacions analítiques i industrials dels enzims.
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
